Blog chiuso per ferie ^_^

Ovetti muffin

Questa ricetta l'ho trovata girovagando sul web ma non ricordo più dove. Mi è sembrata subito simpatica e particolare così l'ho subito provata.

Pulizia e preparazione dell'uovo:
Lavate bene il guscio sotto l'acqua poi con uno spillo praticate un forellino a un'estremità dell'uovo, mentre all'estremità opposta scavate un piccolo buco con un coltello appuntito. Prendete una ciotola, giratevi sopra l'uovo con il buco più grande rivolto in giù e soffiate all'interno del buco più piccolo, fino a che non sarà uscito tutto il tuorlo e l'albume.
Pulite l'interno dell'uovo sotto l'acqua corrente e fatele sgocciolare bene.

Ingredienti
1 uovo
90gr di zucchero
70gr di olio di semi di girasole
125gr di yogurt (io ne ho usato uno alla fragola)
200gr di farina
la scorza grattugiata di un limone
1 bustina polvere lievitante
1 cucchiaio di latte

Mettete l’uovo con lo zucchero in una ciotola e mescolate energicamente fino a farle montare. Unite un po’ alla volta l’olio, lo yogurt e per ultima la farina setacciata con il lievito.
Mescolate fino a creare un composto omogeneo e sistematelo in una sacca da pasticcere.
Versate un goccio di olio dentro ad ogni uovo, ruotate bene per ungere le pareti (in modo che in cottura i muffin non si attacchino) e infine fate uscire l'olio che avanza.
Con della carta d'alluminio create tanti cerchietti "portauovo" quanti sono le uova che andrete a riempire e appoggiatevi le uova.

Riempitele per circa metà con l’impasto ottenuto e cuocete in forno caldo a 180° per circa 15 minuniti.

Una volta sfornati fate raffreddare e pulite le uova dall’eventuale fuoriuscita del composto.

New York Cheesecake

Il New York Cheesecake, è un dolce tipico della tradizione americana, per la precisione di New York. Nell'800 un certo Sig. Kraft, un lattaio americano, nel tentativo di ricreare il formaggio francese Neufchatel, inventò il formaggio fresco pastorizzato che poi chiamò Philadelphia. Cominciò quindi la grande diffusione di questo prodotto e il suo utilizzo per la preparazione della moderna cheesecake.

Ingredienti:
250gr biscotti Digestive
150gr burro morbido
500gr Philadelphia
300ml panna fresca
6 cucchiai di zucchero
5 uova
1 cucchiaio di farina
1 pizzico di sale
Composta di frutta a piacimento

Preparare la base tritando i biscotti e aggiungendo successivamente il burro morbido sino ad ottenere un impasto compatto. Imburrare una tortiera (22-24cm) con bordi amovibili, foderarla con carta da forno e imburrare anche ques'ultima. Versare il composto, pressarlo e riporlo in frigo per 30'.
In una ciotola montare a crema 5 tuorli e lo zucchero (devono diventare bianchi). Unire il formaggio cremoso e la panna, quindi la farina, lo zucchero e il sale.
Montare separatamente 3 albumi e aggiungerli delicatamente al composto.
Versare il composto sul fondo di biscotti.
Consiglio: prima di infornare avvolgere la teglia con dell'alluminio per evitare il "colamento" del burro ^_^
Cuocere per un'ora a 160° in forno caldo.

Preparare la salsa tagliando a pezzi la frutta scelta e cuocendola a fuoco basso insieme allo zucchero fino ad ammorbidirla. Nel mio caso, ho tagliato le pesche sciroppate e le ho messe sul fuoco con il loro liquido (senza aggiungere zucchero) sino alla giusta consistenza.
A fine cottura lasciare raffreddare la torta e solo a freddo toglierla dalla teglia.
Versare la gelée e guarnirla a piacimento.
Porre in frigo per almeno 4 ore.

Confettura di ciliegie

Una marmellata gradita da grandi e piccini, da mangiare a cucchiaiate, spalmata sul pane o in una crostata.
Una ricetta golosa per conservare anche in inverno i sapori inconfondibili dell'estate.
Unica complicazione nella preparazione della confettura di ciliegie è la laboriosa eliminazione di tutti i noccioli ed i piccioli che richiede tempo e pazienza.

Ingredienti:
1kg di ciliegie pulite e denocciolate
500gr di zucchero

Versate tutto in una pentola e portate a bollore.
Con una schiumarola togliete la  schiuma che si formerà in superficie.

Fate cuocere per 40 - 45 minuti o fino alla consistenza desiderata.

Invasate la marmellata nei barattoli sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli, fateli raffreddare e conservate in luogo fresco.

Torta pallanuoto

Metti un gruppo di ragazzi fantastici, aggiungi degli allenatori meravigliosi e avrai una squadra che non sarà fortissima ma certamente unica ^_^

FORZA RAGAZZI DELL'ACQUAGOL DELL'ANDREA DORIA!

E' una sponge cake farcita con crema al limone

Torta "nascita bimba"

Che meraviglia realizzare una torta per festeggiare la nascita di un bimbo.
Ho voluto una torta delicata, bianca con dei tocchi di rosa e una cascata di margheritine.

Immancabili le scarpine, anche loro rosa naturalmente.

In accordo con i neogenitori abbiamo scelto una sponge cake farcita con Crema Rocher.

Benvenuta Eleonora e congratulazioni a mamma, papà e fratellone ^_^

Torta primo compleanno

Questa è la torta che ho fatto per la piccola Sofia, una "pataciuffola" meravigliosa ^_^ che ha compiuto 1 anno

Ho optato per una sponge cake farcita con crema alla nutella.

AUGURI PICCOLINA!!!

Estratto di vaniglia

Buongiorno,
oggi vi posto la ricetta dell'estratto di vaniglia, un ingrediente fondamentale nella pasticceria di qualità.

Ingredienti:
6 baccelli di vaniglia belli "grassi", quelli del Madagascar sono perfetti
500ml vodka

Tagliate per la lunghezza i baccelli e grattate via la polpa; versatela in un vaso di vetro, aggiungete i baccelli fatti a pezzi con le forbici e coprite con la vodka.
Date una vigorosa shakerata e mettete a riposare in dispensa.
Scuotete ogni due o tre giorni.
L’estratto sarà utilizzabile dopo due mesi, ma pienamente maturo dopo sei.

Torta biscottina

Cosa facciamo quando rimangono tante briciole in fondo alla biscottiera? Prepariamo la Torta Biscottina, una torta senza farine perchè utilizziamo i biscotti avanzati, sbriciolati o poco graditi e gli amaretti. Eccovi la ricetta:

Ingredienti:
300gr di amaretti
200gr di biscotti
500ml di latte
4 uova intere
150gr di cioccolato fondente tritato
2 cucchiai di cacao amaro
100gr di zucchero
mezza bustina di lievito
100gr di burro
Per la decorazione finale:
cacao amaro e/o zucchero a velo

Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.
Montare in una ciotola le uova intere con lo zucchero. Unire a filo il latte e il burro fuso raffreddato.
Aggiungere il cioccolato a pezzetti.
Tritare finemente gli amaretti e i biscotti secchi, fino a ridurli in polvere ed aggiungerli al composto.
Incorporare poi il cacao ed infine il lievito.
Mettere il composto in una teglia di 26 cm. di diametro e cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 40-45 minuti circa. Deve restare piuttosto umida all'interno.
Sfornare, lasciare raffreddare e se gradite spolverarla con cacao amaro e/o con zucchero a velo.

Torta Panarello

La torta Panarello prende il nome dall'omonima pasticceria genovese.

E' una torta semplicissima, morbida e deliziosa. La ricetta originale è custodita gelosamente, ma quella che segue è molto simile.

Ingredienti:

230 gr di zucchero a velo, 100 gr di mandorle o farina di mandorle, 4 uova, 170 gr di burro, 80 gr di fecola di patate, 80 gr di farina tipo 00, 1 fialetta di aroma alle mandorle, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci.

Accenddiamo il forno a 180°, imburriamo e infariniamo la teglia di 26 cm di diametro.

Mettere lo zucchero a velo nel frullatore, unire le mandorle (o la farina di mandorle ) e tritare finemente. Aggiungere le uova e frullare; aggiungere il burro morbido (tenuto un po’ fuori dal frigo) e continuare a frullare. Aggiungere la farina e la fecola setacciate, quindi aggiungere l' aroma e il lievito. Dopo aver frullato tutto per un’ultima volta, versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.

Infornare a 180 °C per 30 minuti. Dopo aver sfornato la torta, attendere 5 minuti prima di capovolgerla sul piatto di portata. Quando si è raffreddata, decorarla con lo zucchero a velo.

Si può anche decorare con delle fragole tagliate a fettine e cospargendo di zucchero a velo.

Torta giardino di fragole

Buongiorno a tutti,
qualche giorno fa, girovagando sul web, ho visto questa ricetta di Luca Montersino e me ne sono innamorata subito. Mi sono ripromessa di farla in occasione di qualche evento speciale. Detto fatto, domenica era il compleanno della "super zia".
E' una torta fresca, con una crema alle fragole e pan di Spagna al limone

Ingredienti:
1 kg di yogurt intero
300 g di zucchero semolato
30 g di colla di pesce
120 g di destrosio
2 g di acido citrico in polvere (o il succo di 1 limone)
Per la mousse di fragole:
1 kg purea di fragole
40 g di colla di pesce
1 kg di panna
500 g meringa italiana
Per la bagna al limoncello:150 g di acqua
150 g di zucchero liquido al 70%
30 g di limoncello (io ho usato succo di limone)
Inoltre:
1 kg di pan di spagna al riso.
Per la finitura:
Fragole fresche
Granella di pistacchi

Prendete uno stampo senza fondo (io ho usato una tortiera tonda apribile) e imburrate la parte esterna. Tagliate le fragole a rondelle e mettetele sul fondo, in maniera casuale. Mettere in freezer a raffreddare.

Scaldate una parte di yogurt e uniteci la colla di pesce ammollata e strizzata. Mescolate bene e aggiungete un pizzico di acido citrico e il destrosio. Versate quindi il restante yogurt.

Prendere la teglia con le fragole in freezer e versateci sopra la gelè di yogurt, livellate bene e rimettete nel congelatore.

Scaldate una piccola parte di polpa di fragole e fate sciogliere la colla di pesce ammollata e strizzata. Quando si sarà sciolta bene versate la restante polpa. Aggiungete la meringa e in ultimo incorporate la panna, delicatamente.

Prendete la teglia dal congelatore e componete il dolce: fate uno strato di mousse (aiutandovi con la sac a poche), mettete poi sopra uno strato di fette di pan di spagna, livellate bene e spennellate con la bagna al limoncello. Continuate con altra mousse, coprite con un altro strato di pan di spagna e bagnate con la bagna al limoncello.

Fate congelare per almeno 2 ore. Prendete la torta e con la spatola gelatinate la superficie per lucidarla. Tenete la torta 1 ora in frigo prima di servirla.

Confettura fragole

È, e deve essere, il pasto più importante della giornata, quello che ci da la carica per affrontare una lunga giornata di lavoro o di studio.

C’è un modo classico e molto italiano per consumare una buona e sana colazione: pane, burro e marmellata.
Io stamattina, non avendo pane in casa, ho utilizzato le fette biscottate ^_^ e la mia buonissima marmellata di fragole: profumata, dolce al punto giusto e molto gustosa.

Et voilà, la colazione è servita.
Confettura di fragole
Ingredienti
1 kg di fragole
500 gr di zucchero

Mettete le fragole in uno scolapasta e lavatele sotto l'acqua corrente, staccate il picciolo verde, asciugatele con un canovaccio pulito e poi versatele in un a pentola, aggiungete lo zucchero e portate ad ebollizione mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno. Lasciate bollire a fuoco medio per circa 30 minuti, togliendo con una schiumarola la schiuma che si formerà in superficie. Passate quindi le fragole con un passino (se non gradite i pezzi) e rimettete la purea così ottenuta di nuovo in un pentolino sul fuoco e fate addensare di nuovo per  almeno altri 20 minuti, togliendo la schiuma con la schiumarola se necessario, fino a che il composto non abbia raggiunto una buona consistenza o fino a quando una goccia del preparato versata su un piatto inclinato non resti compatta e non sbavi. A questo punto, versate subito la marmellata nei vasi precedentemente sterilizzati, riempiendoli sino all’orlo, chiudeteli e capovolgeteli per far formare il sottovuoto; solo dopo che la confettura si sarà raffreddata, potrete mettere i vasi in un luogo fresco e buio.

Torta Spiderman

Andrea chiede e Dolce Perla risponde ^_^
Ed ecco Spiderman sbucare da una torta per festeggiare i suoi 6 anni:

E' una torta Moretta farcita con crema alla nutella

Crema alla nutella
Ingredienti
500 ml di latte
100 gr di farina
100 gr di zuchero
400 gr di nutella
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

Riscaldare il latte con la vaniglia.
Nella pentola che porteremo sul fuoco mettiamo uova e zucchero che faremo spumare bene con una frusta a mano. Aggiungere la farina, incorporandola senza grumi, e pian piano il latte.
Mettiamo la pentola sul fuoco, continuando a girare, sino a quando sarà densissima.
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la nutella.

Torta Pocoyo

Ecco l'ultima mia creazione ^_^ l'ho fotografata ancora tutta impolverata perchè dovendola consegnare al volo non sapevo se nel pomeriggio avrei avuto tempo di immortalarla.

Sono 3 sponge cake farcite con crema e bagna al limone.

Crema al limone
Ingredienti
125gr di burro morbido
250gr di Philadelphia freddo
250gr di ricotta fredda
75gr zucchero a velo
scorza grattugiata di due limoni
2 cucchiaino succo di limone
Sbattere il burro con la frusta. Aggiungere il Philadelphia e, quando è ben amalgamato, la ricotta e lo zucchero setacciato; infine la scorza e il succo di limone. La consistenza non risulterà liscia per via della ricotta: se preferite potete passare la crema al setaccio e sarà più setosa.

Bagna la limone
Ingredienti
succo di due limoni
2 cucchiaini zucchero semolato

Far sobbollire il succo di limone con lo zucchero finché questo non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare.

AUGURI PICCOLA SARA!!!

Torta di classe

Buongiorno,
stasera festeggeremo la fine dell'anno scolastico e dell'esperienza alla scuola primaria.
Sono stati anni impegnativi, felici, problematici, ricchi di gioie e dolori, che hanno sicuramente insegnato molto ai nostri figli entrati cuccioli e uscenti..."grandi cuccioli" ^_^

Bando alle ciance, eccovi la torta:

Sono 3 morette farcite con camy cream

Torta Moretta
Ingredienti (teglia 26x32)

261 gr di farina
261 gr di zucchero
5 uova
174 gr di latte
2 bustine di lievito
87 gr di olio di semi
70 gr di cacao

Accendere il forno a 170°.
Sbattere con una frusta elettrica zucchero e uova sino a farle diventare "chiare". Aggiungere a filo prima il latte e poi le uova.
Setacciare la parte secca: farina, cacao e lievito e incorporarla delicatamente all'impasto "mollo".
Imburrare e infarinare la teglia e versarci l'impasto.
Infornare per 30' o sinchè la prova setcchino vi da l'ok :)

Camy Cream
Ingredienti
500 gr di mascarpone
1 tubetto di latte condensato
250 gr di panna fresca

Tenere tutti gli ingredienti in frigo sino all'ultimo momento.
Montare la panna.
Dare qualche colpo di frusta a velocità medio alta al mascarpone per farlo gonfiare. Aggiungere a filo il latte condensato (non sempre è necessario aggiungerlo tutto, fermatevi quando vi sembra che inizi ad essere troppo liquida).
A questo punto aggiungere a mano la panna montata, molto delicatamente.


Ed eccovi la carrellata di foto:

Orange curd

Cos'è l'orange curd? E' una crema all’arancia, di origine inglese, che di solito viene preparata come crema per crostate, farcia per torte o semplicemente per essere spalmata sul pane a colazione o a merenda.
Avendo fatto una scorta abbondante di arance dagli amici di "Le Galline Felici" ho voluto provarla: slurposissima :P

Ingredienti:
2 arance
100 gr di zucchero
2 uova
50 gr di burro

Lavare bene le arance, asciugarle, grattugiare la buccia e spremerle con uno spremiagrumi. Mettere tutto in una ciotola.
Sbattere le uova con lo zucchero, metterle in una casseruola e aggiungere succo e buccia delle arance.
Iniziare a cuocere, sempre girando con un cucchiaio di legno e dopo poco aggiungere il burro a pezzetti.
Continuare a girare sino alla giusta densità (10 minuti circa).
Versare in un barattolo di vetro, lavato, asciugato e sterilizzato e far raffreddare.
Si può utilizzare subito e si conserva in frigorifero per una decina di giorni.

Provate e fatemi sapere ^_^

Torta hamburger

Ieri abbiamo festeggiato il compleanno di 2 amici di mio figlio, 2 gemelli, di cui uno "gran mangione".
Quale torta potevo fargli se non 2 torte hamburger ^_^

Sono 2 Sponge Cake e 1 moretta con crema alla fragola, crema pasticcera, decorazioni in pdz e patatine in pasta frolla.

Moretta (teglia da 22cm)
150 gr farina 00
150 gr zucchero semolato
3 uova
100ml di latte
50ml di olio di semi
35-50 gr cacao amaro (dipende quanto la volete [mora] scura)
1 bustina di lievito

Accendere il forno a 170°.
Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere un poco alla volta il latte, l'olio e la farina setacciata insieme al lievito ed infine il cacao.
Infornare per 30 minuti circa (dipende dal vostro forno), ma fate sempre la prova stecchino!

Crema alle fragole
200 gr di latte
250 gr di fragole
40 gr fecola di patate
50 gr di zucchero

Lavare le fragole e togliere il picciolo. Tagliarle a pezzetti, aggiungere il latte freddo e frullarle.
Mettere in un pentolino la fecolasetacciata e lo zucchero e aggiungere il latte con le fragole mescolando con una frusta.
Porre sul fuoco a fiamma bassa.
Cuocere mescolando sempre con la frusta per evitare che si formino grumi.
Dopo 5-10 minuti la crema si sarà addensata.
Trasferire in un contenitore, coprire con della pellicola e far raffreddare.

Matite colorate di pasta frolla

Buongiorno, buon lunedì e buona settimana ^_^

Dovendo produrre una torta per la fine dell'anno scolastico, nelle settimane scorse ho cercato e ricercato idee e spunti, sinchè mi sono imbattuta in queste matite

Eccovi la ricetta:

Ingredienti:

100 gr. di burro

250 gr. di farina

100 gr. di zucchero a velo

1 pizzico di sale

1 uovo

1 cucchiaio di panna con due o tre gocce di limone

mezza bacca di vaniglia

la puntina di un cucchiaino di bicarbonato
coloranti alimentari

1 uovo per pennellare più mezzo cucchiaino di cacao amaro

Procedimento

Montare il burro con lo zucchero a velo. Aggiungere l'uovo, i semini della vaniglia, la farina e il bicarbonato setacciati. Quando gli ingredienti si sono ben amalgamati tra di loro raccogliere l'impasto a palla e metterlo in frigorifero per mezz'ora.

Prelevare 1/3 della pasta e suddividerla in base ai colori che si vogliono ottenere. Per colorare la pasta aggiungere il colorante alimentare (io ho usato quelli in gel).

Con la pasta colorata formare dei rotolini sottili lunghi circa  15 cm e metterli  in congelatore per una mezz'oretta.

Infarinare un foglio di carta forno e stendere i restanti 2/3 della pasta (circa 2mm). Mettere in frigo per una ventina di minuti.

Sopra alla pasta posizionare un rotolino colorato appena estratto dal congelatore. Avvolgergli la pasta intorno, tagliare e con le dita cercare di uniformare la pasta nel punto di  giuntura.

Posizionare sulla placca ricoperta di carta forno.

Sbattere l'uovo, aggiungere un mezzo cucchiaino di cacao amaro e pennellare le matite.
Cuocere a 190° per circa 15-20 minuti.

Una volta fredde con un coltellino appuntire le matite.

Vi piacciono?