Crostata frangipane pesche e amaretti

Ciao a tutti,
vi presento una delle mie torte preferite.
Sarà la presenza del frangipane, dell'abbinamento pesche e amaretti che io adoro, non lo so, ma il risultato finale è esaltante ^_^

Ingredienti
una dose di pasta frolla 
un barattolo di marmellata alla pesca
per la crema frangipane:250 gr di farina di mandorle250 gr di burro morbido (temperatura ambiente)250 gr di zucchero semolato100 gr di farina250 gr di uova intere150 gr di amarettiper la finitura:500 gr di pesche sciroppate50 gr di mandorle a lamellegelatina spray

Preparate la pasta frolla (anche il giorno prima), stendetela tra due fogli di carta forno allo spessore di mezzo cm e ponetela in frigorifero a riposare.
Accendete il forno a 170°.
Montare il burro fino ad ottenere una crema e nel frattempo, in una ciotola, amalgamate farina di mandorle e zucchero.
Quando il burro è bianco e gonfio, versate una cucchiaiata alla volta di composto di mandorle alternandolo con le uova fino alla fine.
Aggiungete, sempre con la macchina in funzione, la farina.
Riducete gli amaretti in granella procedendo a scatti in un cutter e inseritela all’interno del frangipane mescolando bene.
Imburrate una teglia da crostata, adagiateci sopra la pasta frolla, tagliate i bordi, bucherellate il fondo e versateci la marmellata.
Mettete il frangipane in una sac à poche senza bocchetta e distribuitelo uniformemente sulla marmellata (2-3 cm di altezza).
Sgocciolate le pesche, tagliatele a dadini piccoli e ricoprite la superficie distribuendoli in modo fitto. Pressate leggermente con le mani.
Decorate con le mandorle a lamelle senza esagerare (si devono intravedere le pesche).
Cuocere in forno a 170°C per circa 40 minuti sul primo ripiano del forno partendo dal basso.

I miei cake pop

Ciao a tutti,
quando sabato, sulla mia pagina Facebook, ho pubblicato la foto dei cake pop per una festa di compleanno in parecchi mi avete chiesto la ricetta.

Detto, fatto, eccola.

E' una preparazione piuttosto facile divisa in più fasi ma, iniziamo con gli ingredienti:

-1 torta non troppo burrosa o umida (un pan di spagna o una margherita sono perfette)
-marmellata oppure nutella
-cioccolato fondente, al latte o bianco
-stecchi e una base di polistirolo (o una spugna da fiorista, dipende da come dovrete presentarli).

Preparare il giorno prima la torta.
Sbriciolarla con le mani dentro ad una grossa ciotola ed aggiungere marmellata o nutella (come preferite). Mescolare sino ad arrivare ad una consistenza morbida e umida. Fare delle palline , grosse come una noce, come se fossero delle polpette.

Fate fondere poco cioccolato.

A questo punto infilzate gli stecchi prima nel cioccolato poi le palline e ponete tutto in freezer per una mezz'oretta (devono essere ferme ma non congelate).
Fondere intanto il cioccolato e procedendo con un cake pop alla volta immergere la pallina nella copertura, senza muoverla di lato o girarla perché potrebbe sbriciolarsi (vi consiglio di aiutarvi con un cucchiaio per far colare la copertura su tutta la pallina. Assicurarsi che la copertura arrivi ad unirsi alla base dello stecchino senza lasciare buchi).
Sollevare la pallina e tenendola inclinata sopra il contenitore della copertura far colare l’eccesso di cioccolato e decorarli con granella, codette, caramelle, ...

Questi sono stati fatti con un Pan di Spagna al cacao senza glutine, marmellata di pesche e coperti con cioccolato bianco.

Eccovi qualche spunto preso dalla rete:

Quando poi sarete più bravi potrete provare a fare anche questi ^_^

Strudel e sfogliatine di mele velocissime

Buongiorno,
vi è mai capitato di avere all'ultimo momento ospiti a cena o di dover improvvisare una merenda per i bambini? Questo è un dolce che vi risolve velocemente almeno la parte del dessert ^_^
E' una ricetta semplice e veloce per fare uno gustoso strudel alla frutta con la pasta sfoglia già pronta, quella che comunemente si trova nel banco frigo del supermercato. Certo, ad avere tempo e voglia, la cosa migliore sarebbe prepararla in casa, ma non è la cosa più facile soprattutto per i cuochi principianti perciò la sfoglia pronta può davvero essere un aiuto.
Occorrente:
pasta sfoglia
1 vasetto di confettura di mele, uvetta, pinoli e cannella

Prendiamo la pasta sfoglia e srotoliamola delicatamente sulla leccarda del forno mantenendo la carta forno.

Versare il vasetto di confettura e distribuire uniformemente.

Chiudiamo a rotolo lo strudel dal lato lungo aiutandoci con un pennello o con le dita leggermente bagnate.

Con un coltello affilato pratichiamo dei tagli orizzontali non troppo ravvicinati. Non è obbligatorio ma l'effetto, dopo la cottura, è molto bello da vedere.

Con il tuorlo sbattuto, spennelliamo la superficie dello strudel. 

Inforniamo in forno già caldo a 200 gradi per 20-30 minuti circa.

Prima di servire possiamo cospargere il nostro strudel di zucchero a velo e accompagnarlo con una pallina di gelato alla crema.

Per la merenda invece potete fare dei piccoli strudel tagliando la pasta sfoglia in rettangoli.

Confettura di mele, uvetta, pinoli e cannella

Oggi vi presento la ricetta di una confettura straordinaria che preparo in inverno.
Buonissima da mangiare a "cucchiaiate", da spalmare sul pane e per farcire delle torte.

Ingredienti:2500gr di mele (gia sbucciate e pulite)
1250gr di zucchero
250gr di uvetta
150gr di pinoli
2 cucchiaini colmi di cannella (oppure la quantità che più si adegua ai vostri gusti)

Sbucciate le mele, togliete il torsolo, tagliatele a quarti e mettetele nella pentola con lo zucchero. Quando si saranno ammorbidite un poco, passate al passaverdure. Fate cuocere per una ventina di minuti, aggiungete pinoli e uvetta, fate cuocere altri 15 minuti (girando spesso con un cucchiaio di legno). Togliete dal fuoco, aggiungete la cannella in polvere.

Versate nei vasetti di vetro ben puliti, asciutti e sterilizzati, chideteli e capovolgeteli.

Confettura fragole

È, e deve essere, il pasto più importante della giornata, quello che ci da la carica per affrontare una lunga giornata di lavoro o di studio.

C’è un modo classico e molto italiano per consumare una buona e sana colazione: pane, burro e marmellata.
Io stamattina, non avendo pane in casa, ho utilizzato le fette biscottate ^_^ e la mia buonissima marmellata di fragole: profumata, dolce al punto giusto e molto gustosa.

Et voilà, la colazione è servita.
Confettura di fragole
Ingredienti
1 kg di fragole
500 gr di zucchero

Mettete le fragole in uno scolapasta e lavatele sotto l'acqua corrente, staccate il picciolo verde, asciugatele con un canovaccio pulito e poi versatele in un a pentola, aggiungete lo zucchero e portate ad ebollizione mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno. Lasciate bollire a fuoco medio per circa 30 minuti, togliendo con una schiumarola la schiuma che si formerà in superficie. Passate quindi le fragole con un passino (se non gradite i pezzi) e rimettete la purea così ottenuta di nuovo in un pentolino sul fuoco e fate addensare di nuovo per  almeno altri 20 minuti, togliendo la schiuma con la schiumarola se necessario, fino a che il composto non abbia raggiunto una buona consistenza o fino a quando una goccia del preparato versata su un piatto inclinato non resti compatta e non sbavi. A questo punto, versate subito la marmellata nei vasi precedentemente sterilizzati, riempiendoli sino all’orlo, chiudeteli e capovolgeteli per far formare il sottovuoto; solo dopo che la confettura si sarà raffreddata, potrete mettere i vasi in un luogo fresco e buio.