Torta di frutta "a modo mio"

Ciao a tutti, sapete benissimo che le torte con la frutta sono le mie preferite ^_^  ma vedo che anche voi le gradite molto.

Le ricette per fare questa torta le trovate qui, nel mio blog. E' infatti una torta panarello farcita con crema pasticcera e decorata con lingue di gatto e fragole.

Crema pasticcera al microonde
Ingredienti
400ml latte
100 ml panna
150gr tuorli
150gr zucchero
35gr maizena
scorza di 1 limone
un pizzico di sale

Mettere una pirofila di vetro in freezer.
Mescolare tuorli e zucchero in un contenitore per la cottura in microonde.
Aggiungere la maizena e mescolare. Dopodichè aggiungere i liquidi (latte e panna), il sale e la scorza di limone.
Far cuocere nel microonde alla massima potenza per 2'. Mescolare. Rimettere in forno per un altro minuti. Mescolare e rimettere ancora per un minuto. Adesso dovrebbe aver raggiunto la giusta consistenza, ma se così non fosse, proseguire.
Versare la crema nella pirofila e coprire con la pellicola a contatto e mettere subito in frigo/freezer.

Come assemblare la torta
Dovete far macerare qualche fragola tagliata a pezzetti con un po' di zucchero.
Dopodiché tagliate a metà la torta panarello, la bagnate con la salsina ricavata dalla macerazione delle fragole e farcite con la crema pasticcera e le fragole a pezzetti. Chiudete con la restante torta e spalmate un velo di pasticcera intorno e sopra alla torta per far aderire meglio le lingue di gatto.
Decorate quindi con i biscottini e le fragole.

Dolci Apine

Qualche tempo fa vi ho raccontato di una grande appassionata della pasta di zucchero (ebbene sì, esistono anche gli appassionati, voraci mangiatori di zucchero ^_^).

Per suo sfizio personale mi ha chiesto una piccola tortina con base alla vaniglia e farcita di panna e fragole e ananas a pezzetti. Detto fatto, nasce così la mini tortina con le dolci apine:

Per la base ho scelto la mitica Sponge Cake, mentre per la farcia ho semplicemente montato la panna fresca, tagliato a pezzetti le fragole e l'ananas sciroppato e ho utilizzato il succo di quest'ultimo per bagnare leggermente la base.

Torta Pio Pio innamorati

Quando Loriana mi ha chiesto una piccola torta per farla provare al fidanzato in occasione del loro anniversario mi è scesa una gocciolina di sudore. Ebbene si, preparare una torta di Cake Design ad una persone a cui non piace la pasta di zucchero, non è cosa facile O_o

L'interno è stato scelto da Loriana: Sponge Cake con bagna alla fragola e come farcitura una crema pasticcera con pezzetti di fragola.

Questo è il risultato:

Torta giardino di fragole

Buongiorno a tutti,
qualche giorno fa, girovagando sul web, ho visto questa ricetta di Luca Montersino e me ne sono innamorata subito. Mi sono ripromessa di farla in occasione di qualche evento speciale. Detto fatto, domenica era il compleanno della "super zia".
E' una torta fresca, con una crema alle fragole e pan di Spagna al limone

Ingredienti:
1 kg di yogurt intero
300 g di zucchero semolato
30 g di colla di pesce
120 g di destrosio
2 g di acido citrico in polvere (o il succo di 1 limone)
Per la mousse di fragole:
1 kg purea di fragole
40 g di colla di pesce
1 kg di panna
500 g meringa italiana
Per la bagna al limoncello:150 g di acqua
150 g di zucchero liquido al 70%
30 g di limoncello (io ho usato succo di limone)
Inoltre:
1 kg di pan di spagna al riso.
Per la finitura:
Fragole fresche
Granella di pistacchi

Prendete uno stampo senza fondo (io ho usato una tortiera tonda apribile) e imburrate la parte esterna. Tagliate le fragole a rondelle e mettetele sul fondo, in maniera casuale. Mettere in freezer a raffreddare.

Scaldate una parte di yogurt e uniteci la colla di pesce ammollata e strizzata. Mescolate bene e aggiungete un pizzico di acido citrico e il destrosio. Versate quindi il restante yogurt.

Prendere la teglia con le fragole in freezer e versateci sopra la gelè di yogurt, livellate bene e rimettete nel congelatore.

Scaldate una piccola parte di polpa di fragole e fate sciogliere la colla di pesce ammollata e strizzata. Quando si sarà sciolta bene versate la restante polpa. Aggiungete la meringa e in ultimo incorporate la panna, delicatamente.

Prendete la teglia dal congelatore e componete il dolce: fate uno strato di mousse (aiutandovi con la sac a poche), mettete poi sopra uno strato di fette di pan di spagna, livellate bene e spennellate con la bagna al limoncello. Continuate con altra mousse, coprite con un altro strato di pan di spagna e bagnate con la bagna al limoncello.

Fate congelare per almeno 2 ore. Prendete la torta e con la spatola gelatinate la superficie per lucidarla. Tenete la torta 1 ora in frigo prima di servirla.

Confettura fragole

È, e deve essere, il pasto più importante della giornata, quello che ci da la carica per affrontare una lunga giornata di lavoro o di studio.

C’è un modo classico e molto italiano per consumare una buona e sana colazione: pane, burro e marmellata.
Io stamattina, non avendo pane in casa, ho utilizzato le fette biscottate ^_^ e la mia buonissima marmellata di fragole: profumata, dolce al punto giusto e molto gustosa.

Et voilà, la colazione è servita.
Confettura di fragole
Ingredienti
1 kg di fragole
500 gr di zucchero

Mettete le fragole in uno scolapasta e lavatele sotto l'acqua corrente, staccate il picciolo verde, asciugatele con un canovaccio pulito e poi versatele in un a pentola, aggiungete lo zucchero e portate ad ebollizione mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno. Lasciate bollire a fuoco medio per circa 30 minuti, togliendo con una schiumarola la schiuma che si formerà in superficie. Passate quindi le fragole con un passino (se non gradite i pezzi) e rimettete la purea così ottenuta di nuovo in un pentolino sul fuoco e fate addensare di nuovo per  almeno altri 20 minuti, togliendo la schiuma con la schiumarola se necessario, fino a che il composto non abbia raggiunto una buona consistenza o fino a quando una goccia del preparato versata su un piatto inclinato non resti compatta e non sbavi. A questo punto, versate subito la marmellata nei vasi precedentemente sterilizzati, riempiendoli sino all’orlo, chiudeteli e capovolgeteli per far formare il sottovuoto; solo dopo che la confettura si sarà raffreddata, potrete mettere i vasi in un luogo fresco e buio.