Torta di grano sareceno e nocciole

Ciao a tutti, da qualche tempo mi piace sperimentare ricette sane e che possono accontentare persone con diverse intolleranze. In generale, le ricette senza glutine sono quelle che non mi hanno mai soddisfatto, ma questa volta posso dire che questa torta non è niente male ^_^

Ingredienti
250gr di burro
200gr di zucchero di canna
6 uova
250gr di farina di grano saraceno
250gr di farina di nocciole
1 bustina di lievito per dolci
1 vasetto di marmellata di albicocche senza zucchero (io adoro la Rigoni)
zucchero a velo

Accendere il forno a 200°.

Bagnare un foglio di carta forno, strizzarlo e rivestire una tortiera.

Sbattere il burro con 150 g di zucchero di canna fino a quando risulta gonfio e spumoso.

Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli all'impasto. Mescolare bene.

Miscelare farina di grano saraceno, farina di nocciole e lievito e unire il tutto all'impasto.

Montare gli albumi a neve con lo zucchero restante e incorporarli con cura all'impasto, versare il tutto nella tortiera e infornare per 50 minuti.

Verificare la cottura con uno stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare.

Tagliare la torta a metà e spalmare la marmellata sulla parte inferiore. Ricomporre la torta e spolverare con lo zucchero a velo.

Torta di grano sareceno e nocciole

Ciao a tutti, da qualche tempo mi piace sperimentare ricette sane e che possono accontentare persone con diverse intolleranze. In generale, le ricette senza glutine sono quelle che non mi hanno mai soddisfatto, ma questa volta posso dire che questa torta non è niente male ^_^

Ingredienti
250gr di burro
200gr di zucchero di canna
6 uova
250gr di farina di grano saraceno
250gr di farina di nocciole
1 bustina di lievito per dolci
1 vasetto di marmellata di albicocche senza zucchero (io adoro la Rigoni)
zucchero a velo

Accendere il forno a 200°.

Bagnare un foglio di carta forno, strizzarlo e rivestire una tortiera.

Sbattere il burro con 150 g di zucchero di canna fino a quando risulta gonfio e spumoso.

Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli all'impasto. Mescolare bene.

Miscelare farina di grano saraceno, farina di nocciole e lievito e unire il tutto all'impasto.

Montare gli albumi a neve con lo zucchero restante e incorporarli con cura all'impasto, versare il tutto nella tortiera e infornare per 50 minuti.

Verificare la cottura con uno stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare.

Tagliare la torta a metà e spalmare la marmellata sulla parte inferiore. Ricomporre la torta e spolverare con lo zucchero a velo.

Torta delle rose

Buongiorno!!!
Ormai lo avrete capito che amo immensamente Luca Montersino, vero? E' incredibile come ogni sua ricetta riesca sempre alla perfezione.
Questa è la torta delle rose in versione classica, con crema di burro, che però può essere tranquillamente sostituita con marmellta o nutella.

Ingredienti:

per la pasta brioche
500gr di farina 400W (una farina forte)
80gr di latte intero
15gr di lievito di birra
180gr di uova
70gr di zucchero semolato
15gr di miele
8gr di rum
190gr di burro morbido
8gr di sale
2gr di scorza di limone
1/2 bacello di vaniglia

per la crema al burro
100 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
5 g di rum
1/2 baccello di vaniglia

Impastate nella planetaria attrezzata di gancio la farina, il latte, il lievito di birra, le uova, il miele e lo zucchero semolato.

Quando l'impasto sarà ben liscio ed elastico, incorporate poco alla volta il burro morbido e quando anche quest'ultimo sarà stato ben assorbito dall'impasto completate con il rum, il sale e gli aromi.

Coprite con pellicola e trasferite in frigorifero a riposare.

Nel frattempo preparate la crema sbattendo in una ciotola con un cucchiaio il burro morbido con lo zucchero a velo, il rum e la vaniglia fino ad ottenere una crema bianca.

Togliete l'impasto dal frigo e lo stendetelo ad uno spessore di 2,5 mm, formando un quadrato di 50x50 cm di lato.

Spalmate sopra con l'aiuto di una spatola la crema di burro e zucchero e arrotolate dal lato più lungo, ottenendo un cilindro.

Rimettete in frigo per un'ora.

Trascorso questo tempo, tagliate il tronchetto in rondelle di 3 cm di spessore. 

Disponete tali rondelle a cerchio in due teglie da 18 cm di diametro e lasciate lievitare fino al raddoppio, nel forno spento, lucina accesa (3-4 ore dovrebbero bastare).

Infornate a 180°C in forno statico preriscaldato per 20-25 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Completate spolverando con lo zucchero a velo.

Torta Peppa Pig

Mi sembrava strano che non mi avessero ancora chiesto una torta di Peppa Pig ^_^ detto fatto. Qualche giorno fa sono stata contatta da Anna Rita che, per l'arrivo a casa del suo nipotino, mi commissiona una torta con il suo personaggio preferito.

Per l'interno ha voluto qualcosa di molto semplice: una Sponge Cake farcita con Crema Pasticcera e gocce di cioccolato.



Torta di mele senza glutine e senza latticini

Ciao,

Vi ricordate la ricetta della mia torta di mele "spettacolare"? http://idolcidiperla.blogspot.it/2013/07/la-miglior-torta-di-mele.html?m=1

Oggi l'ho fatta adattandola alle esigenze di alcune persone intolleranti. Cosa ne è venuto fuori? Una bomba naturalmente ^_^

Ingredienti
600gr di mele golden o renette
succo e scorza di un limone
200gr di zucchero
50gr di nocciole
3 uova
1 vasetto di yogurt di soia da 125 gr (vanno bene anche quelli fruttati)
70gr di margarina
200gr di farina senza glutine
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Margarina e farina senza glutine qb per la tortiera

Sbucciate e affettate le mele, sistematele in una terrina e irroratele con il succo di limone. Tenete da parte.
Col metodo tradizionale:
Montate le uova intere con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite lo yogurt e la margarina, la scorza di limone e il sale e continuate a lavorare bene con le fruste.
Incorporate le nocciole tritate finemente quindi la farina e il lievito.
Col Bimby:
Versate nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e le nocciole: 10 sec. vel. 7.
Unite le uova, lo yogurt, la margarina, la farina, il sale e il lievito: 30 sec. vel. 5.

Versate metà impasto nella tortiera precedentemente spalmata di margatina e spolverata di farina, distribuite metà delle mele formando uno strato senza sovrapporre le fettine, ricoprite con il restante impasto e terminate con un altro strato di mele e una spolverata di zucchero semolato.
Cuocete in forno caldo statico per circa 35 minuti a 180°.
Servitela tiepida o fredda.
Una spolverata di zucchero a velo non guasta mai ^_^

Torta Topolino 2D

Quando ti chiedono una torta al cioccolato senza "crema", l'unica soluzione è scegliere una torta molto umida: la Moretta in questo caso è perfetta.

Essendo bassa ho preferito una pdz in 2D e questo è il risultato:

Torta Spiderman 2D

Michele compie 7 anni e ha le idee molto chiare: vuole una Panarello, senza creme e il suo eroe preferito, Spiderman.

La scelta del 2D è stata quindi "obbligata" perché la torta Panarello è molto soffice e i personaggi (con il loro peso specifico) avrebbero rischiato di essere "risucchiati" simil sabbie mobili ^_^

Torta maialini innamorati

Torta creata ed eseguita in 2 giorni, una gran sudata ma alla fine una gran soddisfazione.

Cristina martedì mi ha chiesto una torta piccolina, con 2 maialini e con la scritta "auguri trottolino". Il tempo era veramente poco per cui ho deciso di creare una torta semplice ma d'effetto:

E' una chocolate fudge cake farcita con ganache al cioccolato.
Eccovi le ricette:

Chocolate Fudge Cake
Ingredienti
140gr di farina
50gr di cacao
1 uovo piccolo
4gr di lievito (un pò meno di un cucchiaino)
2gr di bicarbonato (un pò meno di mezzo cucchiaino)
2gr di sale
95gr di panna acida o yogurt bianco
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
95gr di burro
165gr di zucchero
120gr di caffè

Preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola setacciare gli ingredienti secchi: cacao, farina, lievito, bicarbonato e sale.
Lavorare il burro e lo zucchero sino a renderlo spumoso, dopodichè aggiungere l'uovo. Unire gli ingredienti secchi setacciati, la vaniglia e la panna acida/yogurt e in ultimo il caffè.
Lavorare il composto sino a renderlo omogeneo.
Imburrare una teglia da 22cm, foserarla di carta da forno e rimburrarla.
Versare il composto e cuocere per circa 30 minuti (ricordatevi la prova stecchino ^_^).
Togliere dal forno e lasciar riposare. Aspettare almeno 20 minuti prima di togliere dalla teglia.
E' una torta compatta, ma molto umida.

E adesso la carrellata di maialini ^_^

Torta di frutta

Ieri, in ufficio, abbiamo salutato una "super" mamma che va in maternità. Essendo un'amica speciale ho voluto produrre una torta all'altezza: bella e buona.

E' una torta panarello leggermente inumidita con una bagna alla mandorla, farcita con crema pasticcera, spalmata con un velo di panna montata e decorata con pavesini e frutti di bosco.
Successo assicurato ^_^ perchè risulta molto delicata e leggera, adatta all'estate

La miglior torta di mele ... senza latticini!!! E vogliamo parlare della variante alle pesche?

La ricetta di questa soffice torta l'ho presa anni fa dal libro base del Bimby, ma è fattibilissima anche con il metodo tradizionale.
E' la torta preferita in casa mia, rimane molto umida, soffice e aromatizzata al punto giusto.
Ideale a colazione e a merenda.

Ingredienti
600gr di mele golden o renette
succo e scorza di un limone
200gr di zucchero
50gr di nocciole
3 uova
1 vasetto di yogurt di soia da 125 gr (anche quelli fruttati vano bene)
50gr di olio di semi di girasole
200gr di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
olio e farina qb per la tortiera

Accendete il forno a 180°.
Sbucciate e affettate le mele, sistematele in una terrina, irroratele con il succo di limone e tenetele da parte.
Montate le uova intere con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite lo yogurt e l' olio, la scorza di limone e il sale e continuate a lavorare bene con le fruste.
Incorporate la farina di nocciole, quindi la farina e il lievito setacciati.
Versate metà impasto nella tortiera precedentemente oliata e spolverata di farina (eventualemnte potete anche utilizzare della carta forno inumidita), distribuite metà delle mele formando uno strato senza sovrapporre le fettine, ricoprite con il restante impasto e terminate con un altro strato di mele e una spolverata di zucchero semolato.
Cuocete in forno caldo statico per circa 35 minuti.
Servitela tiepida o fredda.
Una spolverata di zucchero a velo non guasta mai ^_^

VARIANTE ALLE PESCHE
Non so in casa vostra, ma in casa mia le pesche noci si mangiano solo se sono dure da spaccare i denti. Ieri ho notato che in frigo ne avevo 4-5 ormai "molle" ed ho così deciso di sostituire le mele con le pesche e la farina di nocciole con quella di mandorle. Risultato: S P E T T A C O L A R E!!!

Torta pallanuoto

Metti un gruppo di ragazzi fantastici, aggiungi degli allenatori meravigliosi e avrai una squadra che non sarà fortissima ma certamente unica ^_^

FORZA RAGAZZI DELL'ACQUAGOL DELL'ANDREA DORIA!

E' una sponge cake farcita con crema al limone

Torta "nascita bimba"

Che meraviglia realizzare una torta per festeggiare la nascita di un bimbo.
Ho voluto una torta delicata, bianca con dei tocchi di rosa e una cascata di margheritine.

Immancabili le scarpine, anche loro rosa naturalmente.

In accordo con i neogenitori abbiamo scelto una sponge cake farcita con Crema Rocher.

Benvenuta Eleonora e congratulazioni a mamma, papà e fratellone ^_^

Torta primo compleanno

Questa è la torta che ho fatto per la piccola Sofia, una "pataciuffola" meravigliosa ^_^ che ha compiuto 1 anno

Ho optato per una sponge cake farcita con crema alla nutella.

AUGURI PICCOLINA!!!

Torta hamburger

Ieri abbiamo festeggiato il compleanno di 2 amici di mio figlio, 2 gemelli, di cui uno "gran mangione".
Quale torta potevo fargli se non 2 torte hamburger ^_^

Sono 2 Sponge Cake e 1 moretta con crema alla fragola, crema pasticcera, decorazioni in pdz e patatine in pasta frolla.

Moretta (teglia da 22cm)
150 gr farina 00
150 gr zucchero semolato
3 uova
100ml di latte
50ml di olio di semi
35-50 gr cacao amaro (dipende quanto la volete [mora] scura)
1 bustina di lievito

Accendere il forno a 170°.
Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere un poco alla volta il latte, l'olio e la farina setacciata insieme al lievito ed infine il cacao.
Infornare per 30 minuti circa (dipende dal vostro forno), ma fate sempre la prova stecchino!

Crema alle fragole
200 gr di latte
250 gr di fragole
40 gr fecola di patate
50 gr di zucchero

Lavare le fragole e togliere il picciolo. Tagliarle a pezzetti, aggiungere il latte freddo e frullarle.
Mettere in un pentolino la fecolasetacciata e lo zucchero e aggiungere il latte con le fragole mescolando con una frusta.
Porre sul fuoco a fiamma bassa.
Cuocere mescolando sempre con la frusta per evitare che si formino grumi.
Dopo 5-10 minuti la crema si sarà addensata.
Trasferire in un contenitore, coprire con della pellicola e far raffreddare.