Estratti

Buongiorno a tutti, qualche tempo fa vi ho postato la ricetta dell'estratto alla vaniglia, ingrediente ormai indispensabile nelle mie ricette e spero anche nelle vostre.

Implemento la scelta aggiungendo anche le altre varianti:
Arancia
Ingredienti:
il succo e la scorza di 3 arance
300ml vodka
Limone
Ingredienti:
il succo e la scorza di 5 limoni
300ml di vodka
Cannella
Ingredienti:
10gr (1 stecca) di cannella ogni 100ml di vodka
Mandorla
12 mandorle spellate
500ml vodka

Versare in un vaso di vetro tutti gli ingredienti e chiudere ermeticamente.
Dare una vigorosa shakerata e mettete a riposare in dispensa.
Scuotere ogni due o tre giorni.
L’estratto sarà utilizzabile dopo due mesi, ma pienamente maturo dopo sei.

Ne dovrete usare 1 cucchiaino per 500gr di impasto

Estratto di vaniglia

Buongiorno,
oggi vi posto la ricetta dell'estratto di vaniglia, un ingrediente fondamentale nella pasticceria di qualità.

Ingredienti:
6 baccelli di vaniglia belli "grassi", quelli del Madagascar sono perfetti
500ml vodka

Tagliate per la lunghezza i baccelli e grattate via la polpa; versatela in un vaso di vetro, aggiungete i baccelli fatti a pezzi con le forbici e coprite con la vodka.
Date una vigorosa shakerata e mettete a riposare in dispensa.
Scuotete ogni due o tre giorni.
L’estratto sarà utilizzabile dopo due mesi, ma pienamente maturo dopo sei.