Mandorle pralinate

Quando parlo di mandorle pralinate mi vengono subito in mente luna park, fiere e mercati 😊

Sono talmente buone e facili da fare che dovete provare a farle in casa anche voi.

Eccovi la ricetta:

Ingredienti

200gr di mandorle (con la pelle)

200gr di zucchero

100gr di acqua

Mettete tutti gli ingredienti in una padella a fuoco medio e iniziate a girare con un cucchiaio di legno (non dovete mai smettere). Dopo qualche minuto la consistenza inizierà a diventare sabbiosa e appena iniziate a sentire scoppiettare togliete subito dal fuoco. Versate su un foglio di carta forno e fate raffreddare.

La tentazione di assaggiarle subito sarà tanta, ma aspettate perché la temperatura è "lavica" 😜

Provate anche la variante alle nocciole (anche queste non pelate altrimenti lo zucchero non si attacca 😊)

Torta di grano sareceno e nocciole

Ciao a tutti, da qualche tempo mi piace sperimentare ricette sane e che possono accontentare persone con diverse intolleranze. In generale, le ricette senza glutine sono quelle che non mi hanno mai soddisfatto, ma questa volta posso dire che questa torta non è niente male ^_^

Ingredienti
250gr di burro
200gr di zucchero di canna
6 uova
250gr di farina di grano saraceno
250gr di farina di nocciole
1 bustina di lievito per dolci
1 vasetto di marmellata di albicocche senza zucchero (io adoro la Rigoni)
zucchero a velo

Accendere il forno a 200°.

Bagnare un foglio di carta forno, strizzarlo e rivestire una tortiera.

Sbattere il burro con 150 g di zucchero di canna fino a quando risulta gonfio e spumoso.

Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli all'impasto. Mescolare bene.

Miscelare farina di grano saraceno, farina di nocciole e lievito e unire il tutto all'impasto.

Montare gli albumi a neve con lo zucchero restante e incorporarli con cura all'impasto, versare il tutto nella tortiera e infornare per 50 minuti.

Verificare la cottura con uno stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare.

Tagliare la torta a metà e spalmare la marmellata sulla parte inferiore. Ricomporre la torta e spolverare con lo zucchero a velo.

Torta di grano sareceno e nocciole

Ciao a tutti, da qualche tempo mi piace sperimentare ricette sane e che possono accontentare persone con diverse intolleranze. In generale, le ricette senza glutine sono quelle che non mi hanno mai soddisfatto, ma questa volta posso dire che questa torta non è niente male ^_^

Ingredienti
250gr di burro
200gr di zucchero di canna
6 uova
250gr di farina di grano saraceno
250gr di farina di nocciole
1 bustina di lievito per dolci
1 vasetto di marmellata di albicocche senza zucchero (io adoro la Rigoni)
zucchero a velo

Accendere il forno a 200°.

Bagnare un foglio di carta forno, strizzarlo e rivestire una tortiera.

Sbattere il burro con 150 g di zucchero di canna fino a quando risulta gonfio e spumoso.

Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli all'impasto. Mescolare bene.

Miscelare farina di grano saraceno, farina di nocciole e lievito e unire il tutto all'impasto.

Montare gli albumi a neve con lo zucchero restante e incorporarli con cura all'impasto, versare il tutto nella tortiera e infornare per 50 minuti.

Verificare la cottura con uno stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare.

Tagliare la torta a metà e spalmare la marmellata sulla parte inferiore. Ricomporre la torta e spolverare con lo zucchero a velo.

Panarello "alternativa"

Avete mai provato la torta panarello? E' una delle mie basi preferite: soffice, umida e molto profumata.
Essendo molto golosa di nocciole, lo scorso fine settimana ho fatto un esperimento e devo dire che è riuscitissimo ^_^
L'ingrediente base della panarello è la mandorla e io questa volta l'ho sostituita con la nocciola, risultato? Forse è ancora più buona. Eccovi la ricetta:

Ingredienti:

230 gr di zucchero a velo, 100 gr di nocciole o farina di nocciole, 4 uova, 170 gr di burro, 80 gr di fecola di patate, 80 gr di farina tipo 00, 1 fialetta di aroma alle mandorle, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci.

Accendiamo il forno a 180°, imburriamo e infariniamo la teglia di 26 cm di diametro.

Mettere lo zucchero a velo nel frullatore, unire le nocciole (o la farina di nocciole) e tritare finemente. Aggiungere le uova e frullare; aggiungere il burro morbido (tenuto un po’ fuori dal frigo) e continuare a frullare. Aggiungere la farina e la fecola setacciate e  il lievito. Dopo aver frullato tutto per un’ultima volta, versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.

Infornare a 180 °C per 30 minuti. Dopo aver sfornato la torta, attendere 5 minuti prima di capovolgerla sul piatto di portata. Quando si è raffreddata, decorarla con lo zucchero a velo.

Pandolce genovese al cioccolato e nocciole

Buongiorno a tutti,

qualche settimana fa, quando ho iniziato la produzione del pandolce genovese basso, la prima richiesta arrivata da mio figlio è stata: "Mamma me lo fai anche al cioccolato?".

L'anno scorso avevo fatto qualche tentativo ma risultava sempre un pò asciutto così quest'anno ho provato a sostituire un pò di farina di nocciole e c'è stat la svolta.

Ingredienti:
300gr di farina

200gr di farina di nocciole
200gr di burro
150gr di zucchero
10gr di miele
1 uovo
15gr di lievito per dolci
15gr di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure1 fialetta di aroma alla vaniglia
200gr di cioccolato spezzettato
50 gr di nocciole
Facoltativo: 25ml di rum

Tirare fuori dal frigo il burro.
Versare in una ciotola il burro morbido a cubetti, lo zucchero, il miele, l'uovo, l'aroma alla vaniglia e impastare sino a quando sarà tutto ben amalgamato.
E' arrivato il momento di aggiungere le farina, il latte e il lievito. Se volete dare un sapore più deciso potete aggiungere anche il rum. Impastare inizialmente con il cucchiaio e poi a mano.
Appena avete una palla uniforme aggiungere cioccolato e nocciole. Impastare e far riposare per una ventina di minuti.
Nel frattempo accendere il forno a 180 gradi e rivestire una placca da forno con della carta da forno.

Prendere l'impasto e formare una o più palle di pari peso (io ne ho fatti 3 da 500gr l'uno), schiacciarle leggermente e infornarle.

1 ora di cottura per pandolci da 1kg e 30 minuti per pandolci da 500gr.

 

Crema simil Ferrero Rocher

Avete mai assaggiato i Ferrero Rocher? Sono quei cioccolatini ricoperti di granella di nocciole con all'interno wafer e cioccolato ... buonissimi.

Se vi piacciono perchè non provare a farne una crema? Nasce quindi la Crema simil Ferrero Rocher.

Ingredienti:

400gr di nutella

200ml di panna fresca

120gr di nocciole tritate

1/2 pacchetto di wafers alla nocciola sbriciolati

Scaldare qualche secondo la Nutella in forno a microonde e nel frattempo montare la panna. Unire delicatamente panna e Nutella in una ciotola. Aggiungere i wafer sbriciolati e la granella di nocciole e mescolare. La crema è pronta ^_^

Baci di dama

Buongiorno a tutti ^_^ come state? È da parecchio che non mi collego e per farmi perdonare vi lascio la ricetta dei miei baci di dama.

Ingredienti

300gr di farina

200gr di burro morbido

100 gr di zucchero

100 gr di farina di nocciole

Cioccolato fondente

Mettere tutti li ingredienti in una ciotola e impastare.

Coprire una teglia con carta da forno e accendere il forno a 180 gradi.

Prendere l'impasto, formare tante palline di dimensione uguale (un po' più grandi di una nocciola), metterle sulla teglia leggermente distanziate e infornare per 15 minuti circa o comunque sino a doratura.

Togliere dal forno e far raffreddare.

Nel frattempo far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e appena i baci sono freddi unirli a due a due con il cioccolato.

Cosa dite, sono perdonata?

La miglior torta di mele ... senza latticini!!! E vogliamo parlare della variante alle pesche?

La ricetta di questa soffice torta l'ho presa anni fa dal libro base del Bimby, ma è fattibilissima anche con il metodo tradizionale.
E' la torta preferita in casa mia, rimane molto umida, soffice e aromatizzata al punto giusto.
Ideale a colazione e a merenda.

Ingredienti
600gr di mele golden o renette
succo e scorza di un limone
200gr di zucchero
50gr di nocciole
3 uova
1 vasetto di yogurt di soia da 125 gr (anche quelli fruttati vano bene)
50gr di olio di semi di girasole
200gr di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
olio e farina qb per la tortiera

Accendete il forno a 180°.
Sbucciate e affettate le mele, sistematele in una terrina, irroratele con il succo di limone e tenetele da parte.
Montate le uova intere con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite lo yogurt e l' olio, la scorza di limone e il sale e continuate a lavorare bene con le fruste.
Incorporate la farina di nocciole, quindi la farina e il lievito setacciati.
Versate metà impasto nella tortiera precedentemente oliata e spolverata di farina (eventualemnte potete anche utilizzare della carta forno inumidita), distribuite metà delle mele formando uno strato senza sovrapporre le fettine, ricoprite con il restante impasto e terminate con un altro strato di mele e una spolverata di zucchero semolato.
Cuocete in forno caldo statico per circa 35 minuti.
Servitela tiepida o fredda.
Una spolverata di zucchero a velo non guasta mai ^_^

VARIANTE ALLE PESCHE
Non so in casa vostra, ma in casa mia le pesche noci si mangiano solo se sono dure da spaccare i denti. Ieri ho notato che in frigo ne avevo 4-5 ormai "molle" ed ho così deciso di sostituire le mele con le pesche e la farina di nocciole con quella di mandorle. Risultato: S P E T T A C O L A R E!!!