Torta di mele senza glutine e senza latticini

Ciao,

Vi ricordate la ricetta della mia torta di mele "spettacolare"? http://idolcidiperla.blogspot.it/2013/07/la-miglior-torta-di-mele.html?m=1

Oggi l'ho fatta adattandola alle esigenze di alcune persone intolleranti. Cosa ne è venuto fuori? Una bomba naturalmente ^_^

Ingredienti
600gr di mele golden o renette
succo e scorza di un limone
200gr di zucchero
50gr di nocciole
3 uova
1 vasetto di yogurt di soia da 125 gr (vanno bene anche quelli fruttati)
70gr di margarina
200gr di farina senza glutine
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Margarina e farina senza glutine qb per la tortiera

Sbucciate e affettate le mele, sistematele in una terrina e irroratele con il succo di limone. Tenete da parte.
Col metodo tradizionale:
Montate le uova intere con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite lo yogurt e la margarina, la scorza di limone e il sale e continuate a lavorare bene con le fruste.
Incorporate le nocciole tritate finemente quindi la farina e il lievito.
Col Bimby:
Versate nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e le nocciole: 10 sec. vel. 7.
Unite le uova, lo yogurt, la margarina, la farina, il sale e il lievito: 30 sec. vel. 5.

Versate metà impasto nella tortiera precedentemente spalmata di margatina e spolverata di farina, distribuite metà delle mele formando uno strato senza sovrapporre le fettine, ricoprite con il restante impasto e terminate con un altro strato di mele e una spolverata di zucchero semolato.
Cuocete in forno caldo statico per circa 35 minuti a 180°.
Servitela tiepida o fredda.
Una spolverata di zucchero a velo non guasta mai ^_^

Strudel e sfogliatine di mele velocissime

Buongiorno,
vi è mai capitato di avere all'ultimo momento ospiti a cena o di dover improvvisare una merenda per i bambini? Questo è un dolce che vi risolve velocemente almeno la parte del dessert ^_^
E' una ricetta semplice e veloce per fare uno gustoso strudel alla frutta con la pasta sfoglia già pronta, quella che comunemente si trova nel banco frigo del supermercato. Certo, ad avere tempo e voglia, la cosa migliore sarebbe prepararla in casa, ma non è la cosa più facile soprattutto per i cuochi principianti perciò la sfoglia pronta può davvero essere un aiuto.
Occorrente:
pasta sfoglia
1 vasetto di confettura di mele, uvetta, pinoli e cannella

Prendiamo la pasta sfoglia e srotoliamola delicatamente sulla leccarda del forno mantenendo la carta forno.

Versare il vasetto di confettura e distribuire uniformemente.

Chiudiamo a rotolo lo strudel dal lato lungo aiutandoci con un pennello o con le dita leggermente bagnate.

Con un coltello affilato pratichiamo dei tagli orizzontali non troppo ravvicinati. Non è obbligatorio ma l'effetto, dopo la cottura, è molto bello da vedere.

Con il tuorlo sbattuto, spennelliamo la superficie dello strudel. 

Inforniamo in forno già caldo a 200 gradi per 20-30 minuti circa.

Prima di servire possiamo cospargere il nostro strudel di zucchero a velo e accompagnarlo con una pallina di gelato alla crema.

Per la merenda invece potete fare dei piccoli strudel tagliando la pasta sfoglia in rettangoli.

Confettura di mele, uvetta, pinoli e cannella

Oggi vi presento la ricetta di una confettura straordinaria che preparo in inverno.
Buonissima da mangiare a "cucchiaiate", da spalmare sul pane e per farcire delle torte.

Ingredienti:2500gr di mele (gia sbucciate e pulite)
1250gr di zucchero
250gr di uvetta
150gr di pinoli
2 cucchiaini colmi di cannella (oppure la quantità che più si adegua ai vostri gusti)

Sbucciate le mele, togliete il torsolo, tagliatele a quarti e mettetele nella pentola con lo zucchero. Quando si saranno ammorbidite un poco, passate al passaverdure. Fate cuocere per una ventina di minuti, aggiungete pinoli e uvetta, fate cuocere altri 15 minuti (girando spesso con un cucchiaio di legno). Togliete dal fuoco, aggiungete la cannella in polvere.

Versate nei vasetti di vetro ben puliti, asciutti e sterilizzati, chideteli e capovolgeteli.

La miglior torta di mele ... senza latticini!!! E vogliamo parlare della variante alle pesche?

La ricetta di questa soffice torta l'ho presa anni fa dal libro base del Bimby, ma è fattibilissima anche con il metodo tradizionale.
E' la torta preferita in casa mia, rimane molto umida, soffice e aromatizzata al punto giusto.
Ideale a colazione e a merenda.

Ingredienti
600gr di mele golden o renette
succo e scorza di un limone
200gr di zucchero
50gr di nocciole
3 uova
1 vasetto di yogurt di soia da 125 gr (anche quelli fruttati vano bene)
50gr di olio di semi di girasole
200gr di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
olio e farina qb per la tortiera

Accendete il forno a 180°.
Sbucciate e affettate le mele, sistematele in una terrina, irroratele con il succo di limone e tenetele da parte.
Montate le uova intere con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite lo yogurt e l' olio, la scorza di limone e il sale e continuate a lavorare bene con le fruste.
Incorporate la farina di nocciole, quindi la farina e il lievito setacciati.
Versate metà impasto nella tortiera precedentemente oliata e spolverata di farina (eventualemnte potete anche utilizzare della carta forno inumidita), distribuite metà delle mele formando uno strato senza sovrapporre le fettine, ricoprite con il restante impasto e terminate con un altro strato di mele e una spolverata di zucchero semolato.
Cuocete in forno caldo statico per circa 35 minuti.
Servitela tiepida o fredda.
Una spolverata di zucchero a velo non guasta mai ^_^

VARIANTE ALLE PESCHE
Non so in casa vostra, ma in casa mia le pesche noci si mangiano solo se sono dure da spaccare i denti. Ieri ho notato che in frigo ne avevo 4-5 ormai "molle" ed ho così deciso di sostituire le mele con le pesche e la farina di nocciole con quella di mandorle. Risultato: S P E T T A C O L A R E!!!