Mud Cake

Se vi piacciono le torte al cioccolato fondente compatte e umide la mud cake fa per voi.

La ricetta originale prevede, dopo la cottura, una ripassata in forno per pochi minuti cospargendola di mini marshmallow e noci pecan grossolanamente tritate ed infine irrorandola di frosting al cioccolato caldo.

Questa ricetta è della mitica Toni Brancatisano, una garanzia.

Ingredienti per una teglia da 24/26cm:
150gr Cioccolato fondente
400gr zucchero
250ml latte
250gr burro
100gr farina 00
100gr farina con lievito
100gr cacao amaro
2 uova grandi (o 3 piccole)

Mettere burro, cioccolato, zucchero e latte in una pentola antiaderente e fate sciogliere tutti gli ingredienti senza farli bollire.
Lasciare raffreddare per 10 minuti.

Nel frattempo accendere il forno a 160° e preparare la tortiera imburrandola e foderandola con carta-forno.

Versare gli ingredienti sciolti in una grossa ciotola e mescolare con le fruste elettriche a bassa velocità (per non montare incorporando aria) aggiungendo il cacao e farine setacciati insieme, poi le uova, una alla volta.
Versare nella teglia e infornare per circa 50 minuti.

La torta deve rimanere piuttosto umida e densa.
Sformarla quando è fredda.

La miglior torta di mele ... senza latticini!!! E vogliamo parlare della variante alle pesche?

La ricetta di questa soffice torta l'ho presa anni fa dal libro base del Bimby, ma è fattibilissima anche con il metodo tradizionale.
E' la torta preferita in casa mia, rimane molto umida, soffice e aromatizzata al punto giusto.
Ideale a colazione e a merenda.

Ingredienti
600gr di mele golden o renette
succo e scorza di un limone
200gr di zucchero
50gr di nocciole
3 uova
1 vasetto di yogurt di soia da 125 gr (anche quelli fruttati vano bene)
50gr di olio di semi di girasole
200gr di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
olio e farina qb per la tortiera

Accendete il forno a 180°.
Sbucciate e affettate le mele, sistematele in una terrina, irroratele con il succo di limone e tenetele da parte.
Montate le uova intere con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite lo yogurt e l' olio, la scorza di limone e il sale e continuate a lavorare bene con le fruste.
Incorporate la farina di nocciole, quindi la farina e il lievito setacciati.
Versate metà impasto nella tortiera precedentemente oliata e spolverata di farina (eventualemnte potete anche utilizzare della carta forno inumidita), distribuite metà delle mele formando uno strato senza sovrapporre le fettine, ricoprite con il restante impasto e terminate con un altro strato di mele e una spolverata di zucchero semolato.
Cuocete in forno caldo statico per circa 35 minuti.
Servitela tiepida o fredda.
Una spolverata di zucchero a velo non guasta mai ^_^

VARIANTE ALLE PESCHE
Non so in casa vostra, ma in casa mia le pesche noci si mangiano solo se sono dure da spaccare i denti. Ieri ho notato che in frigo ne avevo 4-5 ormai "molle" ed ho così deciso di sostituire le mele con le pesche e la farina di nocciole con quella di mandorle. Risultato: S P E T T A C O L A R E!!!