Baci di dama

Buongiorno a tutti ^_^ come state? È da parecchio che non mi collego e per farmi perdonare vi lascio la ricetta dei miei baci di dama.

Ingredienti

300gr di farina

200gr di burro morbido

100 gr di zucchero

100 gr di farina di nocciole

Cioccolato fondente

Mettere tutti li ingredienti in una ciotola e impastare.

Coprire una teglia con carta da forno e accendere il forno a 180 gradi.

Prendere l'impasto, formare tante palline di dimensione uguale (un po' più grandi di una nocciola), metterle sulla teglia leggermente distanziate e infornare per 15 minuti circa o comunque sino a doratura.

Togliere dal forno e far raffreddare.

Nel frattempo far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e appena i baci sono freddi unirli a due a due con il cioccolato.

Cosa dite, sono perdonata?

Torta Topolino 2D

Quando ti chiedono una torta al cioccolato senza "crema", l'unica soluzione è scegliere una torta molto umida: la Moretta in questo caso è perfetta.

Essendo bassa ho preferito una pdz in 2D e questo è il risultato:

Cosa fare quando avanzano degli albumi?

Questo è il dilemma di ogni massaia. È infatti un peccato buttare degli albumi quando si possono produrre dolcetti fantastici come meringhe e lingue di gatto.

PER LE MERINGHE:

Ingredienti

100gr di albumi

100gr di zucchero semolato

100gr di zucchero a velo

Inserire in un pentolino albumi e zucchero semolato e sempre girando portare a 45 gradi.

Dopodiché versare nella planetaria e farli montare. Quando hanno raggiunto la giusta consistenza (tirando su la frusta deve formarsi il becco d'aquila), aggiungere a mano lo zucchero a velo setacciato.

Mettere il composto in una sac a poche e dare la forma desiderata (altrimenti utilizzare 2 cucchiai).

Prendere una teglia ricoperta da carta forno e formare i ciuffetti.

Cuocere per 90' a 90 gradi con lo sportello semi aperto (usare un cucchiaio di legno) e al termine lasciarle raffreddare in forno per farle asciugare ulteriormente.

La ricetta delle lingue di gatto è semplicissima e sono dei biscotti che piacciono a grandi e piccini:

Ingredienti

100gr albumi

100gr di burro

100gr di zucchero a velo

100gr di farina

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Montare burro e zucchero a velo.
Aggiungere poco alla volta albumi e farina alternandoli.
Mettere l'impasto in una sac a poche e far riposare in frigo per 10'.
Disporre il composto su una teglia ricoperta di carta da forno formando delle striscioline sottili, distanziandole bene in quanto in cottura "scenderanno".

Cuocere in forno a 200 gradi per 10'-12' o fino a che i biscotti saranno leggermente dorati.

Aspettare un po' prima di staccarli in quanto si induriscono solo raffreddando.

Torta Spiderman 2D

Michele compie 7 anni e ha le idee molto chiare: vuole una Panarello, senza creme e il suo eroe preferito, Spiderman.

La scelta del 2D è stata quindi "obbligata" perché la torta Panarello è molto soffice e i personaggi (con il loro peso specifico) avrebbero rischiato di essere "risucchiati" simil sabbie mobili ^_^

Torta maialini innamorati

Torta creata ed eseguita in 2 giorni, una gran sudata ma alla fine una gran soddisfazione.

Cristina martedì mi ha chiesto una torta piccolina, con 2 maialini e con la scritta "auguri trottolino". Il tempo era veramente poco per cui ho deciso di creare una torta semplice ma d'effetto:

E' una chocolate fudge cake farcita con ganache al cioccolato.
Eccovi le ricette:

Chocolate Fudge Cake
Ingredienti
140gr di farina
50gr di cacao
1 uovo piccolo
4gr di lievito (un pò meno di un cucchiaino)
2gr di bicarbonato (un pò meno di mezzo cucchiaino)
2gr di sale
95gr di panna acida o yogurt bianco
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
95gr di burro
165gr di zucchero
120gr di caffè

Preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola setacciare gli ingredienti secchi: cacao, farina, lievito, bicarbonato e sale.
Lavorare il burro e lo zucchero sino a renderlo spumoso, dopodichè aggiungere l'uovo. Unire gli ingredienti secchi setacciati, la vaniglia e la panna acida/yogurt e in ultimo il caffè.
Lavorare il composto sino a renderlo omogeneo.
Imburrare una teglia da 22cm, foserarla di carta da forno e rimburrarla.
Versare il composto e cuocere per circa 30 minuti (ricordatevi la prova stecchino ^_^).
Togliere dal forno e lasciar riposare. Aspettare almeno 20 minuti prima di togliere dalla teglia.
E' una torta compatta, ma molto umida.

E adesso la carrellata di maialini ^_^

Torta di frutta

Ieri, in ufficio, abbiamo salutato una "super" mamma che va in maternità. Essendo un'amica speciale ho voluto produrre una torta all'altezza: bella e buona.

E' una torta panarello leggermente inumidita con una bagna alla mandorla, farcita con crema pasticcera, spalmata con un velo di panna montata e decorata con pavesini e frutti di bosco.
Successo assicurato ^_^ perchè risulta molto delicata e leggera, adatta all'estate

Strudel e sfogliatine di mele velocissime

Buongiorno,
vi è mai capitato di avere all'ultimo momento ospiti a cena o di dover improvvisare una merenda per i bambini? Questo è un dolce che vi risolve velocemente almeno la parte del dessert ^_^
E' una ricetta semplice e veloce per fare uno gustoso strudel alla frutta con la pasta sfoglia già pronta, quella che comunemente si trova nel banco frigo del supermercato. Certo, ad avere tempo e voglia, la cosa migliore sarebbe prepararla in casa, ma non è la cosa più facile soprattutto per i cuochi principianti perciò la sfoglia pronta può davvero essere un aiuto.
Occorrente:
pasta sfoglia
1 vasetto di confettura di mele, uvetta, pinoli e cannella

Prendiamo la pasta sfoglia e srotoliamola delicatamente sulla leccarda del forno mantenendo la carta forno.

Versare il vasetto di confettura e distribuire uniformemente.

Chiudiamo a rotolo lo strudel dal lato lungo aiutandoci con un pennello o con le dita leggermente bagnate.

Con un coltello affilato pratichiamo dei tagli orizzontali non troppo ravvicinati. Non è obbligatorio ma l'effetto, dopo la cottura, è molto bello da vedere.

Con il tuorlo sbattuto, spennelliamo la superficie dello strudel. 

Inforniamo in forno già caldo a 200 gradi per 20-30 minuti circa.

Prima di servire possiamo cospargere il nostro strudel di zucchero a velo e accompagnarlo con una pallina di gelato alla crema.

Per la merenda invece potete fare dei piccoli strudel tagliando la pasta sfoglia in rettangoli.

Confettura di mele, uvetta, pinoli e cannella

Oggi vi presento la ricetta di una confettura straordinaria che preparo in inverno.
Buonissima da mangiare a "cucchiaiate", da spalmare sul pane e per farcire delle torte.

Ingredienti:2500gr di mele (gia sbucciate e pulite)
1250gr di zucchero
250gr di uvetta
150gr di pinoli
2 cucchiaini colmi di cannella (oppure la quantità che più si adegua ai vostri gusti)

Sbucciate le mele, togliete il torsolo, tagliatele a quarti e mettetele nella pentola con lo zucchero. Quando si saranno ammorbidite un poco, passate al passaverdure. Fate cuocere per una ventina di minuti, aggiungete pinoli e uvetta, fate cuocere altri 15 minuti (girando spesso con un cucchiaio di legno). Togliete dal fuoco, aggiungete la cannella in polvere.

Versate nei vasetti di vetro ben puliti, asciutti e sterilizzati, chideteli e capovolgeteli.

La miglior torta di mele ... senza latticini!!! E vogliamo parlare della variante alle pesche?

La ricetta di questa soffice torta l'ho presa anni fa dal libro base del Bimby, ma è fattibilissima anche con il metodo tradizionale.
E' la torta preferita in casa mia, rimane molto umida, soffice e aromatizzata al punto giusto.
Ideale a colazione e a merenda.

Ingredienti
600gr di mele golden o renette
succo e scorza di un limone
200gr di zucchero
50gr di nocciole
3 uova
1 vasetto di yogurt di soia da 125 gr (anche quelli fruttati vano bene)
50gr di olio di semi di girasole
200gr di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
olio e farina qb per la tortiera

Accendete il forno a 180°.
Sbucciate e affettate le mele, sistematele in una terrina, irroratele con il succo di limone e tenetele da parte.
Montate le uova intere con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite lo yogurt e l' olio, la scorza di limone e il sale e continuate a lavorare bene con le fruste.
Incorporate la farina di nocciole, quindi la farina e il lievito setacciati.
Versate metà impasto nella tortiera precedentemente oliata e spolverata di farina (eventualemnte potete anche utilizzare della carta forno inumidita), distribuite metà delle mele formando uno strato senza sovrapporre le fettine, ricoprite con il restante impasto e terminate con un altro strato di mele e una spolverata di zucchero semolato.
Cuocete in forno caldo statico per circa 35 minuti.
Servitela tiepida o fredda.
Una spolverata di zucchero a velo non guasta mai ^_^

VARIANTE ALLE PESCHE
Non so in casa vostra, ma in casa mia le pesche noci si mangiano solo se sono dure da spaccare i denti. Ieri ho notato che in frigo ne avevo 4-5 ormai "molle" ed ho così deciso di sostituire le mele con le pesche e la farina di nocciole con quella di mandorle. Risultato: S P E T T A C O L A R E!!!