Panarello "alternativa"

Avete mai provato la torta panarello? E' una delle mie basi preferite: soffice, umida e molto profumata.
Essendo molto golosa di nocciole, lo scorso fine settimana ho fatto un esperimento e devo dire che è riuscitissimo ^_^
L'ingrediente base della panarello è la mandorla e io questa volta l'ho sostituita con la nocciola, risultato? Forse è ancora più buona. Eccovi la ricetta:

Ingredienti:

230 gr di zucchero a velo, 100 gr di nocciole o farina di nocciole, 4 uova, 170 gr di burro, 80 gr di fecola di patate, 80 gr di farina tipo 00, 1 fialetta di aroma alle mandorle, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci.

Accendiamo il forno a 180°, imburriamo e infariniamo la teglia di 26 cm di diametro.

Mettere lo zucchero a velo nel frullatore, unire le nocciole (o la farina di nocciole) e tritare finemente. Aggiungere le uova e frullare; aggiungere il burro morbido (tenuto un po’ fuori dal frigo) e continuare a frullare. Aggiungere la farina e la fecola setacciate e  il lievito. Dopo aver frullato tutto per un’ultima volta, versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.

Infornare a 180 °C per 30 minuti. Dopo aver sfornato la torta, attendere 5 minuti prima di capovolgerla sul piatto di portata. Quando si è raffreddata, decorarla con lo zucchero a velo.

Le mie creazioni: torte per bambini

TORTA ANGRY BIRDS

1 piano: mud cake farcita e stuccata con ganache fondente
2 piano: sponge cake farcita con panna e fragole e stuccata con ganache fondente

TORTA BARBAPAPA

Mud cake farcita con crema al cioccolato bianco e ricoperta con ganache al cioccolato bianco

TORTA CUCCIOLI

Mud cake farcita e stuccata con ganache fondente

TORTA GORMITI

Panarello farcita con crema pasticcera e gocce di cioccolato

TORTA HELLO KITTY

TORTA LEGO

Sponge cake farcita con crema al limone

TORTA LITTLE PONY

TORTA MINION

Sponge Cake farcita con crema alla Nutella e ricoperta con ganache fondente

TORTE PEPPA PIG

Sponge Cake farcita con panna e fragole

 Sponge cake farcita con crema alla Nutella

Sponge cake farcita e ricoperta con ganache cioccolato al latte

TORTA POCOYO

TORTA PRINCIPESSA

Sponge cake farcita e stuccata con ganache fondente

Le mie creme preferite

Ho deciso di elencarvi in un'unica pagina tutte le creme che preferisco e utilizzo abitualmente per aiutarvi nella ricerca e nella scelta ^_^

Camy Cream
E' una crema molto delicata (nonostante gli ingredienti :P) ed è buonissima da sola, sia come farcia che servita in coppette, accompagnata a delle gocce di cioccolato o a della frutta (fragole, frutti di bosco, pesche, .....).

Ingredienti
500 gr di mascarpone
1 tubetto di latte condensato
250 gr di panna fresca

Tenere tutti gli ingredienti in frigo sino all'ultimo momento. Montare la panna e mettere da parte.
Dare qualche colpo di frusta a velocità medio-alta al mascarpone per farlo gonfiare. Aggiungere a filo il latte condensato (non sempre è necessario aggiungerlo tutto, fermatevi quando vi sembra che inizi ad essere troppo liquida).
A questo punto aggiungere a mano la panna montata, molto delicatamente.

Crema al limone
Se non vi piaccione le creme al limone dal gusto deciso questa è perfetta.

Ingredienti
125 gr di burro morbido
250 gr di Philadelphia freddo
250 gr di ricotta fredda
75 gr zucchero a velo
scorza grattugiata di due limoni
2 cucchiaini di succo di limone

Sbattere il burro con la frusta. Aggiungere il Philadelphia e, quando è ben amalgamato, la ricotta e lo zucchero setacciato; infine la scorza e il succo di limone. La consistenza non risulterà liscia per via della ricotta: se preferite potete passare la crema al setaccio e sarà più setosa.

Crema alla nutella
Questa crema è una delle preferite dai bambini ed è perfetta come farcia. Potete anche utilizzarla per farcire le crostate perchè rimarrà morbida in cottura e non si seccherà.

Ingredienti
500 ml di latte
100 gr di farina
100 gr di zuchero
400 gr di nutella 
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

Riscaldare il latte con la vaniglia.
Nella pentola che porteremo sul fuoco mettiamo uova e zucchero che faremo spumare bene con una frusta a mano. Aggiungere la farina, incorporandola senza grumi, e pian piano il latte.
Mettiamo la pentola sul fuoco, continuando a girare, sino a quando sarà densissima.
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la nutella.

Crema simil Rocher

Abbinata ad un pan di spagna al cacao è uno spettacolo

Ingredienti:

400gr di nutella

200ml di panna fresca

120gr di nocciole tritate

1/2 pacchetto di wafers alla nocciola sbriciolati

Scaldare qualche secondo la Nutella in forno a microonde e nel frattempo montare la panna. Unire delicatamente panna e Nutella in una ciotola. Aggiungere i wafer sbriciolati e la granella di nocciole e mescolare. La crema è pronta ^_^

Ganache al cioccolato al latte/fondente
Ingredienti
200gr di cioccolato al latte/fondente
200gr di panna fresca

In un pentolino scaldare la panna senza portarla a bollore. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare.
Dovrà risultare una crema fluida.
Una volta pronta, lasciarla addensare a temperatura embiente per circa 3 ore (se volete potete anche montarla per renderla più spumosa).

Crema Fiesta
Abbinatela ad un pan di spagna con bagna al cointreau e avrete una meravigliosa mega Fiesta ^_^

Ingredienti
500gr di burro morbido
50gr di acqua
250gr di zucchero semolato
100gr di glucosio
150gr di tuorlo pastorizzato
100gr di rhum
1 bacca di vaniglia
1 scorza grattuggiata di arancia
1 pizzico di sale

Metttiamo acqua, zucchero semolato e glucosio in un pentolino e portiamo a 121°.
Nel frattempo iniziamo a montare i tuorli dove avremo aggiunto la scorza grattuggiata dell'arancia e quando siamo all'80% circa del montaggio aggiungiamo lo zucchero cotto. Continuiamo a montare lasciando raffreddare il composto, dopodichè aggiungiamo il burro morbido a pezzetti e quando è tutto assorbito, il rhum.

Crema tiramisù al cioccolato

Ingredienti

1 tuorlo

35gr zucchero

10gr acqua

vaniglia

35gr cioccolato fondente al 72%

50gr panna montata

50gr mascarpone

Mettere acqua e zucchero in un pentolino e portare a 121°. Nel frattempo montare il tuorlo in una planetaria e aggiungere a filo l'aqua e zucchero e continuare a far andare sino a raffreddamento.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo alla base dopodiché aggiungere anche il mascarpone. Mettere in frigo. Quando la crema sarà fredda, mettere in planetaria insieme alla panna fredda e montare.

Crema al mascarpone

Ingredienti

200gr mascarpone

40gr zucchero

1 uovo

90gr panna montata

Montare tuorlo e mezzo albume con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e mettere in frigo. Quando la crema sarà fredda, mettere in planetaria insieme alla panna fredda e montare.

Crema chantilly al caffè

Ingredienti

1 uovo

250ml latte

60gr zucchero

25gr amidi

1 tazzina caffè espresso

2 cucchiaini di caffè solubile

100gr di panna montata

Mettere in una casseruola latte e caffè e portare a bollore. Nel frattempo montare uovo e zucchero e aggiungere gli amidi. Appena il latte arriva a bollore aggiungere la montata e aspettare le bolle prima di girare con una frusta. Continuare la cottura per qualche secondo, dopodiché mettere in una teglia di vetro e ricoprire con pellicola a contatto con la crema. mettere in frigo. Quando la crema sarà fredda, mettere in planetaria insieme alla panna fredda e montare.