Budino al cioccolato senza uova e con latte vegetale

Ciao a tutti,

a chi di voi non piace il budino al cioccolato? Se poi lo facciamo un po' più sano, senza uova, con latte vegetale e con poco zucchero integrale direi che siamo a cavallo.

Ingredienti:

500ml di latte vegetale (io ho usato quello di soia alla vaniglia)

75g di cacao

50g di zucchero di canna integrale

40g di fecola o amido

Mescolate il cacao con lo zucchero e la fecola e aggiungete lentamente il latte mescolando continuamente per non formare grumi.

Mettete sul fuoco e portate a bollore. Continuate a mescolare sino al raggiungimento della densità desiderata. Versate nelle coppette, lasciate raffreddare e mettete in frigo per qualche ora.

Torta al limone con albumi e senza latticini

Ciao a tutti,
quando produco parecchia pasta frolla e crema pasticcera mi ritrovo sempre con litri e litri di albumi, così cercando e cercando su internet ho trovato questa ricetta che stamattina abbiamo molto apprezzato a colazione. E' una torta molto umida e con un leggero aroma di limone.

Ingredienti:

220 gr di farina

120 gr di zucchero

120 gr di olio di semi di girasole

100 ml di acqua

50 ml di succo di limone

1 bustina di lievito

3 albumi

Scorza di limone grattugiata

Accendere il forno a 160°. In una ciotola montare a neve ferma gli albumi con qualche goccia dei 50 ml di succo di limone. In un recipiente versare l’acqua, il succo di limone e l’olio e aggiungere lo zucchero. Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli all'impasto fino a formare un composto liscio, omogeneo e senza grumi. Aggiungere la scorza di limone. A questo punto potete incorporare gli albumi montati a neve ferma avendo cura di procedere lentamente, con movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Infornare a 160° per 45 minuti circa.