Ciambella al cioccolato bianco e ribes

Qualche giorno fa navigando su internet ho trovato questa ricetta http://www.hovogliadidolce.it/ciambella-al-cioccolato-bianco-limoncello/ che mi ha subito incuriosito per la sua semplicità.La ricetta originale prevedeva il limoncello che però io non avevo ed ho sostituito con del succo di limone. La prossima volta vorrei provare ad utilizzare un Amaretto di Saronno oppure un Grand Marnier, vi farò sapere.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 60 g di fecola
• 3 uova medie
• 170 g di zucchero semolato
• 140 ml di latte intero
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 30 ml di succo di limone
• buccia grattugiata di mezzo limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 100 g di gocce di cioccolato bianco oppure cioccolato bianco tritato grossolanamentePer la la copertura
• 200 g di cioccolato bianco
• Ribes rosso q.b

Procedimento

Tritare il cioccolato bianco e mettere da parte in freezer per almeno un’oretta.
Montare le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso.
Aggiungere il latte a filo delicatamente, il succo di limone ed in seguito l’olio.
Aggiungere in più riprese la farina, la fecola ed il lievito setacciati.
Mescolare delicatamente con le fruste cercando di non far smontare il composto.
Aggiungere la buccia grattugiata di limone. Estraete il cioccolato bianco dal freezer infarinatelo leggermente ed aggiungetelo al composto mescolando dal basso verso l’alto senza farlo smontare. A piacere potete aggiungere anche dei ribes nell’impasto accuratamente lavati, asciugati e privati del rametto. Infarinateli leggermente.
Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 35 minuti, fate la prova stecchino per verificarne la cottura.
Estraete la ciambella al cioccolato bianco e fate raffreddare completamente.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco, a fuoco dolce. Quando sarà completamente sciolto, aggiungete un goccio di olio di semi, mescolate delicatamente e versatelo sulla ciambella.
Fate raffreddare e ricoprite con ribes rossi su tutta la superficie.
Semplice ma di grande effetto e piacerà a tutti.

Tarte ai lamponi

Non c'è che dire, le torte alla frutta sono sempre le mie preferite. Se poi i frutti scelti sono i lamponi, scacco matto.

La ricetta di questa torta l'ho trovata sulla pagina facebook del Cucchiaio d'Argento e l'ho adeguata a mio piacimento.

Ingredienti:
PER L'IMPASTO
180 g di farina
110 g di burro
40 g di cacao amaro in polvere
50 g di zucchero
1 pizzico di sale
PER LA CREMA
10 g di gelatina in fogli
400gr di latte
100gr di panna fresca
150gr di tuorli
150gr di zucchero
17gr di maizena
17gr di amido di riso
140 g di cioccolato bianco
PER GUARNIRE
250 g di lamponi
10 g di riccioli di cioccolato bianco (nel mio caso cuoricini)

Preriscaldare il forno a 180°. Riunire in una ciotola la farina setacciata con il cacao, unire lo zucchero, un pizzico di sale e il burro freddo a dadini e lavorare fino alla formazione di un composto a briciole. Unire mezzo decilitro di acqua fredda e continuare ad amalgamare. Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola per alimenti e farla riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Mettere una ciotola/priori fila un freezer. Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda. Fare intiepidire il latte con un pizzico di sale e nel frattempo lavorare in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, unire gli amidi e la vaniglia e mescolare. Quando il latte raggiunge il bollore, aggiungere la montata di uova e far cuocere sino a che si addensa mescolando con una frusta.
Levare la casseruola dal fuoco, unire la gelatina scolata e strizzata e il cioccolato bianco tritato mescolando fino a che i due ingredienti si sono sciolti. Versare nella pirofila "ghiacciata" e coprire con pellicola a contatto.

Stendere la pasta brisée su un foglio di carta da forno fino a uno spessore di circa 3 millimetri, trasferirla nello stampo imburrato e farla aderire al fondo e ai bordi. Eliminare la pasta eccedente, bucherellare il fondo con una forchetta, coprire la pasta con un foglio di carta da forno bagnato e asciugato, riempirlo con fagioli o pesini e cuocere in forno per 20 minuti. Levare carta e pesini e proseguire la cottura per altri 5-6 minuti.

Fare raffreddare la base di pasta e metterla in frigo, dopodiché toglierla dallo stampo e riempirla con la crema. Guarnire con lamponi, riccioli di cioccolato e poco zucchero a velo.