MUFFINS BANANA E CIOCCOLATO FONDENTE

Non so in casa vostra, ma da me, quando le banane iniziano ad essere troppo mature, vengono abbandonate e sono destinate alla spazzatura. E' per questo che ho deciso di utilizarle per un dolcetto ^_^

Ingredienti250gr di farina 002 uova125gr di burro125gr di zucchero100gr di latte10gr di lievito per dolci1/2 bacca di vaniglia250gr di banane150gr di cioccolato fondente

Accendere il forno a 180°.Tagliare a pezzettoni il cioccolato fondente e metterlo da parte.Montare il burro freddo da frigo a tocchetti piccoli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 1 uovo alla volta, sempre montando e facendo assorbire bene il primo prima di procedere con il secondo. A questo punto schiacciare le banane su un piatto aiutandovi con un forchetta e versarle nella ciotola, mescolare bene e aggiungere anche il latte. Aggiungere ora al composto la farina precedentemente setacciata, il lievito e i semi della mezza bacca di vaniglia. Mescolare bene e aggiungere i pezzi di cioccolato.Distribuire in egual misura il composto nei pirottini di carta fino a 2/3 dell’altezza. Infornare per circa 25 minuti (fare la prova stecchino prima di sfornarli).

Torta Sacher senza glutine

A chi piace la torta Sacher?Se devo essere sincera non è una delle mie preferite, ma a chi piace l'abbinamento cioccolato/frutta direi che è la torta per antonomasia.In questo caso inoltre è senza glutine perchè anche i celiaci, naturalmente, possono mangiare un buon dolce.

IngredientiPan di spagna200gr burro morbido250gr cioccolato fondente300gr tuorlo125gr uova 100gr zucchero semolato225gr albume100gr zucchero semolato40gr amido di mais40gr fecola di patate200gr farina di mandorleGlassa300gr cioccolato fondente250gr panna50gr glucosio Bagna alla vaniglia100 gr acqua100 gr zucchero1 bacca di vaniglia Finitura200gr confettura di albicocche 

Preriscaldare il forno a 180°.Sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente.In una ciotola miscelare fecola di patate, amido di mais e farina di mandorle. Montare il burro con metà dello zucchero semolato e aggiungere gli amidi alternandoli ai tuorli. Amalgamare bene e unire al composto il cioccolato fuso. A parte montare lo zucchero rimanente con gli albumi fino a formare una meringa. Incorporare la meringa alla massa al cioccolato. Versare il composto in una teglia imburrata e infornare per 45 minuti a 180°.Nel frattempo preparare la glassa: scaldare la panna, unire lo sciroppo di glucosio e il cioccolato fondente. Mescolare fino al completo scioglimento. Fare intiepidire.Fate raffreddare il pan di spagna (l'ideale sarebbe prepararlo il giorno prima). Tagliarlo a metà con un coltello a sega, bagnarlo leggermente con la bagna alla vaniglia e farcirlo con la confettura di albicocche. Ricomporre il dolce e posizionarlo su una gratella. Controllare la temperatura della glassa che deve essere a 32° e versarla sulla torta facendola colare da tutti i lati. Con una spatola eliminare la glassa in eccesso dal bordo e adagiare la torta su un piatto da portata.

Sbrisolona ricotta e pesche

Questa è una torta semplice, veloce e molto apprezzata da tutti. Perfetta fredda al mattino a colazione oppure a merenda.Ho scelto una versione con le pesche perchè piacciono molto in casa mia, ma potete naturalmente usare anche albicocche, fragole, frutti di bosco, ...

Ingredienti1 uovo e 1 tuorlo130gr di burro150gr di zucchero450gr di farinamezza bustina di lievito250gr di ricotta250gr di yogurt bianco300gr di pesche100gr di zucchero a velo

Procedimento
Preriscaldare il forno a 170°C.Bagnate un foglio di carta forno, strizzatelo bene e ricoprite una tortiera da 26cm.Riunire in una ciotola farina e lievito.Montare burro e zucchero sino ad ottenere un impasto bianco e spumoso, dopodichè aggiungere uovo e tuorlo.Aggiungere gli ingredienti secchi ed amalgamare bene sino ad ottenere un impasto "sbriciolato".A parte, in una ciotola, mescolare ricotta, yogurt e zucchero a velo, dopodichè aggiungere le pesche tagliate a dadini.Disporre metà del composto sul fondo della tortiera, aggiungere il composto di pesche e ricotta lasciando circa 1 centimetro dal bordo e sbriciolarci sopra la restante pasta.Infornare a 170°C per circa 40 minuti.