Pandolce genovese al cioccolato e nocciole

Buongiorno a tutti,

qualche settimana fa, quando ho iniziato la produzione del pandolce genovese basso, la prima richiesta arrivata da mio figlio è stata: "Mamma me lo fai anche al cioccolato?".

L'anno scorso avevo fatto qualche tentativo ma risultava sempre un pò asciutto così quest'anno ho provato a sostituire un pò di farina di nocciole e c'è stat la svolta.

Ingredienti:
300gr di farina

200gr di farina di nocciole
200gr di burro
150gr di zucchero
10gr di miele
1 uovo
15gr di lievito per dolci
15gr di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure1 fialetta di aroma alla vaniglia
200gr di cioccolato spezzettato
50 gr di nocciole
Facoltativo: 25ml di rum

Tirare fuori dal frigo il burro.
Versare in una ciotola il burro morbido a cubetti, lo zucchero, il miele, l'uovo, l'aroma alla vaniglia e impastare sino a quando sarà tutto ben amalgamato.
E' arrivato il momento di aggiungere le farina, il latte e il lievito. Se volete dare un sapore più deciso potete aggiungere anche il rum. Impastare inizialmente con il cucchiaio e poi a mano.
Appena avete una palla uniforme aggiungere cioccolato e nocciole. Impastare e far riposare per una ventina di minuti.
Nel frattempo accendere il forno a 180 gradi e rivestire una placca da forno con della carta da forno.

Prendere l'impasto e formare una o più palle di pari peso (io ne ho fatti 3 da 500gr l'uno), schiacciarle leggermente e infornarle.

1 ora di cottura per pandolci da 1kg e 30 minuti per pandolci da 500gr.

 

Crema cacao e vaniglia

Eccovi finalmente la ricetta di uno dei liquori più buoni in assoluto, modestamente ^_^

Ingredienti
500ml acqua

250ml di alcool 90 gradi

500gr di zucchero

100gr di cacao amaro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Scaldare, senza far bollire, 500 ml di acqua. Fuori dal fuoco aggiungere lentamente il cacao mescolando in continuazione in modo da ottenere una crema senza grumi.

Aggiungere lo zucchero poco per volta e far raffreddare.

Nel frattempo diluire la vaniglia nell'alcool e unirla alla crema solo quando quest'ultima sarà fredda.

Il liquore a questo punto è già pronto da consumare così al naturale oppure diluito nel latte. Ottimo ghiacciato.

ATTENZIONE: crea dipendenza ^_^