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mercoledì 18 febbraio 2015

Zabaione

A chi piace lo zabaione?
In coppa caldo oppure freddo come farcitura.
Qual'è la ricetta migliore? Quella di Montersino naturalmente.



Ingredienti:
80gr di tuorli
110gr di zucchero
100ml di Marsala

Montare tuorli e zucchero sino a farli diventare bianchi e spumosi.
Aggiungere a filo il Marsala.
Mettere tutto in un pentolino, possibilmente di rame, e girare, senza mai fermarsi, con una frusta sino alla giusta consistenza.
Togliere dal fuoco e continuare a girare.
Servire subito caldo oppure, se lo si vuole usare freddo, girare ogni tanto sino a completo raffreddamento.