Millefoglie

Voi chiedete e io eseguo ^_^

Eccovi la ricetta della millefoglie, dolce semplice, ma sempre apprezzato da grandi e piccini.

Ingredienti:
1 dose di pasta sfoglia
50gr di zucchero a velo
1 dose di crema chantilly (500gr di crema pasticcera e 500gr di panna)

Accendete il forno a 200°. Tirate la pasta sfoglia con il mattarello, su una spianatoia infarinata, fino ad ottenere un rettangolo di spessore non superiore a  3 mm. Foratela con una forchetta, in modo da non farla gonfiare in cottura. Adagiatela su una leccarda da forno e spolverizzatela con lo zucchero a velo. Cuocete in forno statico per 15/20 minuti o fino a quando sarà ben dorata. Sfornatela e fatela riposare.
Preparate la crema chantilly mettendo in planetaria la crema pasticcera e la panna panna ben fredde di frigo e fatele montare a velocità sostenuta.
E' arrivato il momento di assemblare la nostra millefoglie: mettete la chantilly in una sac a poche, coppate la pasta della forma che volete e procedete alternando pasta sfoglia e chantilly. Una spolverata di zucchero a velo, qualche frutto e il gioco è fatto.

La pasta frolla

Ciao a tutti, in questi giorni sto sfornando parecchie crostate e biscotti di pasta frolla e molti di voi mi hanno chiesto la ricetta.

Manco a dirlo la mia ricetta preferita è quella del grande Luca Montersino e la utilizzo sia per le crostate che per i biscotti.

Negli ingredienti vedrete lo zucchero a velo al posto di quello semolato solo perché a me piace molto la pasta liscia.

Ricordatevi inoltre che il peso di zuccheri e burro deve essere uguale a quello complessivo degli amidi e se aumentate lo zucchero avrete una pasta più croccante, mentre se aumentate il burro sarà più "burrosa" ^_^

Eccovi la ricetta:

1kg farina

600gr burro

400gr zucchero a velo

160gr tuorli

Vaniglia o scorza di limone grattugiata

Mescolate farina, zucchero a velo e tuorli. Dopodiché aggiungete il burro freddo di frigo e gli aromi.

Cercate di lavorare più velocemente possibile per non scaldare troppo la pasta.

Stendete dello spessore desiderato mettendo sopra e sotto due fogli di carta forno e riponete in frigo a riposare.

A questo punto potete usare dei taglia biscotti e infornare 180 per 10-15' oppure preparare delle golosissime crostate.