Confettura di cipolle di Tropea

A gran richiesta eccovi la ricetta della confettura di cipolle di Tropea.

Confettura dolce e delicata, si sposa bene sia con le carni (maiale e cacciagione) che con i formaggi (caciocavallo, toma piemontese, gorgonzola, formaggi di media stagionatura e freschi).

Ingredienti:
1kg cipolle di Tropea pulite
500gr zucchero
2 mele grattuggiate
1 limone spremuto

Tagliare le cipolle a fettine e metterle in pentola con tutti gli ingredienti.
Far prendere bollore e cuocere inizialmente semicoperto a fuoco basso e poi medio per un’ora, un’ora e mezzo (sino a giusta consistenza). Se si desidera una confettura cremosa, passarla con il frullatore ad immersione.
Invasare a caldo (nei vasetti sterilizzati in forno a 100°), chiudere bene, capovolgere, coprire con un panno fino a completo raffreddamento.
Sottovuoto si conserva per lungo tempo, ma una volta aperto il vasetto meglio conservarlo in frigo.

Canestrelli

A gran richiesta posto la ricetta dei Canestrelli, biscotti friabili e di una bontà infinita

Ingredienti

300gr di Burro
125gr di Zucchero a Velo
250gr di farina
250gr di fecola o maizena..
5 tuorli sodi
2gr di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Prima di iniziare vi consiglio di portare a bollore dell'acqua e far cuocere i tuorli per 5 minuti.
Disporre a fontana le farine e lo zucchero, al centro mettere i pezzetti di burro e i tuorli raffreddati e passati al setaccio. Lavorare il tutto come per una normale frolla. Una volta formato il panetto metterlo in frigorifero per almeno mezz'ora. Riprenderlo e stenderlo allo spessore di un pò meno di 1 cm.
Ritagliare dei fiorellini con lo stampino e disporli sulla placca ricoperta di carta da forno.
Infornarli a 170° per 20 minuti.
Non toccarli appena sfornati perchè sono fragilissimi.

Spolverli di zucchero a velo e ... divorarli (ebbene sì, non riuscirete a fermarvi ^_^)

Il giorno dopo sono ancora più buoni!!!

Torta Cioccolatosa

Cosa accade quando una collega ti manda un sms alle 17.30 chiedendoti una torta per l'indomani con gli ingredienti a disposizione in casa? Dopo la prima mezz'ora di panico (compresa una torta infornata senza mettere le uova nell'impasto O_o) le rotelline del cervello hanno iniziato a ingranare e ne è uscita fuori una Mud Cake, farcita con Crema al latte e ricoperta con ganache fondente.

Cosa ne dite?

Crema al latte
500ml latte
1 cucchiaino di miele
50gr maizena
100gr zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200ml panna fresca

Portare a bollore il latte insieme all'estratto di vaniglia. Unire lo zucchero e la maizena e sempre mescolando con una frusta, per evitare che si formino grumi, unire anche il miele.
Cuocere a fuoco basso. La crema sarà pronta quando inizierà ad addensarsi.
Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente mescolando spesso. Quando il composto sarà tiepido ricoprirlo con la pellicola trasparente a contatto con la crema così da evitare la formazione della crosticina in superficie.
Montate la panna con una frusta elettrica e incorporarla delicatamente alla crema fredda.